Una fiesta navideña orgánica con One Gun Ranch

Una fiesta navideña orgánica con One Gun Ranch€ €

Saboreando los placeres de una vida sostenible en una granja biodinámica en Malibu.

En lo alto de Malibu Hills, con vista al Océano Pacífico, se encuentra una bucólica granja biodinámica de 20 acres conocida como One Gun Ranch. El nombre desmiente su tranquilidad y belleza natural, pero la propiedad alguna vez fue propiedad del baterista de Guns N’ Roses, Matt Sorum, por lo que, en ese sentido, tiene sentido.

Ahora con la certificación Demeter, One Gun Ranch es propiedad y está operado por Alice Bamford y Ann Eysenring, quienes comparten una conexión profundamente arraigada con la naturaleza a través de alimentos orgánicos frescos y saludables y un estilo de vida sostenible. Cultivan sus propias frutas y verduras deliciosas, que se venden a los mercados y restaurantes locales en Los Ángeles; abono de residuos de alimentos; y criar cabras, cerdos, alpacas, perros de rescate y caballos de carreras retirados en un proceso de circuito cerrado que ha llevado a un ecosistema sostenible.

“Después de tantos años de alejarse de una sociedad agraria, la gente tiene una profunda necesidad de conectarse con la naturaleza”, según Bamford y Eysenring, quienes abren el Rancho a los visitantes (en momentos seleccionados), para educar a las personas sobre los placeres de la vida. una vida que está conectada con la tierra.

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Su libro, One Gun Ranch Malibu: Recetas biodinámicas para una vida vibrante (Regan Arts), es una hermosa biblia biodinámica, con deliciosas recetas que nutren cuerpo y alma. En el corazón de One Gun Ranch hay una pasión por compartir, y las recetas para este delicioso festín festivo orgánico se comparten del libro.

Receta de pavo asado de acción de gracias


1 pavo orgánico entero (12 libras)
1 taza de jugo de limón fresco
4 cucharadas de condimento Bajan (o una mezcla de partes iguales de cilantro molido, cúrcuma, pimienta negra, comino, pimienta de Jamaica, cardamomo, jengibre y anís, y mejorana seca, perejil y fenogreco)
1 taza de aceite de oliva
2 cebollas blancas o amarillas, cortadas en gajos
6 chalotes, cortados en gajos
8 zanahorias, peladas y cortadas en trozos

Precalentar el horno a 350°.

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Ponga el pavo en una sartén grande y frote con el jugo de limón, dentro de la cavidad y por fuera. Deje reposar el pavo durante unos 20 minutos, luego enjuague bien por dentro y por fuera y séquelo.

Frote la cavidad y el exterior del pavo con el condimento Bajan y el aceite de oliva. Coloque el pavo en una asadera grande y vierta un poco de agua en el fondo de la cacerola. Coloque todas las verduras alrededor del pavo en la sartén para agregar sabor a los jugos para rociar. Cubrir con papel aluminio y asar durante 1 hora.

Retire el papel aluminio y continúe asando para permitir que el pavo se dore, rociándolo frecuentemente con los jugos de la sartén, aproximadamente 30 minutos. Luego, vuelva a cubrir con papel aluminio y ase hasta que los jugos salgan claros cuando se perfore el muslo o cuando se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo pero lejos del hueso y registre 165°, aproximadamente 15 minutos por libra más, o 2 horas y 15 minutos para un pavo de 10 a 12 libras.

Retire el pavo del horno y déjelo reposar de 20 a 30 minutos, luego córtelo y sírvalo con la salsa y el relleno.

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