Todo sobre la col rizada · Revista Organic Spa

Todo sobre la col rizada · .€ €

Es una fuente inagotable de nutrientes baja en calorías.
La col rizada es rica en vitamina K y ayuda a fortalecer los huesos, dice Ashley Koff, RD, coautora de energía de mamá y es un dietista registrado de renombre internacional y una fuente confiable de medios. La presencia de numerosos flavonoides también significa que la col rizada está repleta de beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. “Los beneficios de Kale se extienden específicamente a la reducción del riesgo de cáncer (al menos cinco tipos diferentes) debido a los isotiocianatos (ITC) hechos de glucosinolatos. Estos mismos componentes son notables por su papel en el proceso de desintoxicación del cuerpo, que también puede ser la forma en que ayudan a reducir el riesgo de cáncer”. Además, Koff señala que la col rizada contiene fibra, que especialmente cuando se cuece al vapor, fomenta la «excreción fácil del cuerpo, lo que reduce el exceso de colesterol malo y ayuda a la salud cardiovascular en general». Los consejos de Koff para incorporar más col rizada a su dieta: Úselo en lugar de tortillas, agréguelo a jugos recién exprimidos o «tritúrelo para reemplazar el repollo y hacer una ensalada». www.AshleyKoffRD.com

es fácil de cocinar«La mayoría de los cocineros probablemente encuentren la col rizada un desafío porque piensan que tienen que cocinarla hasta el final para compensar el hecho de que puede ser un poco difícil», señala Andrew Zimmerman, chef de Sepia en Chicago. «Desafortunadamente, esto a menudo significa que terminan con col rizada gris y blanda, dejando solo un sabor amargo y turbio». En cambio, a Zimmerman le encanta la col rizada estofada, especialmente cuando todavía tiene algo de textura y «se ha puesto cuidado en el medio de estofado: caldo rico, completo y con sabor, vegetales aromáticos como la zanahoria y la cebolla, y un toque de vinagre justo antes de servir». En Sepia, Zimmerman también prepara col rizada salteando rápidamente las hojas y cortándolas en una gasa fina con aceite de oliva y ajo y chiles rojos triturados. “La col rizada se cocina de un color verde vivo y todavía tiene algo de textura, pero está tierna porque se ha cortado mucho. Del mismo modo, incluso la col rizada cruda puede ser una gran ensalada con una simple vinagreta de limón y anchoas y unas pocas virutas de Parmigiano-Reggiano”, señala Zimmerman.

Es un snack idealDeje su hábito de papas fritas con Rhythm Kale Chips totalmente orgánicos. La col rizada, lavada a mano y mezclada con mezclas de salsa vegana orgánica, se deshidrata durante la noche a bajas temperaturas para que permanezca llena de nutrientes. Pruebe estos bocadillos crudos y crujientes en sabores caprichosos como Bombay Curry, Kool Ranch y Zesty Nacho. ritmosuperfoods.com

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