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Cómo lograr el equilibrio adecuado y disfrutar de las mejores comidas de la temporada de primavera

Todos esperamos la primavera porque marca el final del clima frío. ¡Como brasileño, lo aprecio aún más porque lucho con el invierno! Primavera, para mí, significa happiness en el aire: las flores están floreciendo y los días son cada vez más brillantes, la gente comienza a usar atuendos más coloridos y ligeros, pasa tiempo al aire libre y sonríe con más frecuencia. Es, literalmente, el comienzo de una nueva vida. Y, si es como yo, estará deseando disfrutar de los mejores productos de primavera (helechos cabeza de violín, rampas, brotes de guisantes y microverduras) en buena salud.

Según la Naturopatía, cuando nuestro cuerpo está en equilibrio mantenemos una buena salud, y cuando está desequilibrado en cualquier aspecto, puede causar enfermedades. La mejor manera de mantener nuestro cuerpo enérgico en esta estación mágica es incorporar verduras y frutas locales y de temporada en nuestra dieta. Pero estos alimentos verdes jóvenes no solo son deliciosos e inusuales, también pueden tener un beneficio nutricional único: una densidad de fitonutrientes que los hace particularmente saludables. Los fitonutrientes en las plantas se desarrollan para la protección de la planta.

Una visita al mercado de agricultores es una excelente manera de aprender más sobre la comida local. Cuando comemos alimentos autóctonos del lugar donde vivimos, ¡los beneficios nutricionales aumentan! Los minerales y nutrientes del suelo están destinados a ayudarnos, dependiendo del clima, la estación y los factores ambientales específicos de nuestra zona. Comer productos locales frescos mantiene nuestra conexión con el suelo de una manera muy primaria.

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Los brotes y los brotes no son los únicos alimentos saludables de la temporada. También es el comienzo de la temporada de las bayas: pequeñas potencias de nutrientes llenas de antioxidantes que combaten el cáncer y las enfermedades cardíacas, además de mejorar la función cognitiva. Los chupitos de guisantes y los microgreens son verduras en una etapa de vida más joven. Tienen las mismas vitaminas A, C y K que sus contrapartes más grandes, pero en una dosis menor.

Brotes de guisantes delicados y florales son populares en los mercados de agricultores durante la temporada de primavera. Pero más allá de su sabor fresco, las verduras son particularmente densas en nutrientes. Además de la fibra dietética para una buena salud digestiva, los brotes de guisantes son una gran fuente de vitamina C que refuerza el sistema inmunológico y una rica fuente de vitamina K.

Helechos cabeza de violín están con nosotros brevemente a principios de la primavera. El manjar es simplemente las hojas inmaduras de un helecho. Pero más allá de un sabor vegetal denso, las verduras están llenas de fósforo, que ayuda a construir y reparar los músculos y otros tejidos.

Rampas también están disponibles por un período corto. Estas cebollas silvestres son muy sabrosas y me gusta comerlas crudas en ensaladas o cocidas, mezcladas con granos como lentejas germinadas o arroz integral.

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También es un buen momento para comer más frutas y verduras, estas proporcionan buenos carbohidratos, agua y nutrientes para mantener la ligereza del cuerpo y la mente y la energía vital esencial: perfecta para la primavera.

Opta por alimentos amargos: Verduras amargas (diente de león, acelgas, hojas de remolacha) y frutas agrias (manzanas verdes, ciruelas) son excelentes adiciones en primavera. Además de sus propiedades limpiadoras, proporcionan el efecto opuesto complementario de los alimentos pesados, aceitosos y cremosos del invierno. Equilibre su sistema digestivo con alimentos más ligeros y amargos, preparados de la forma que desee.

También es genial mezclar los métodos de preparación para cocinar. Disfruto equilibrando mis comidas entre algunos platos crudos como ensaladas y algunos ligeramente cocidos. Entra en la cocina y haz algo de magia con métodos de cocción más ligeros. Hervir, cocer al vapor y saltear (a fuego lento y poco aceite) son una excelente manera de comenzar la primavera. Se trata de aceptar un cambio respecto al invierno. A medida que el clima se calienta afuera, nuestros cuerpos necesitan opciones más ligeras para encontrar el equilibrio. Pruebe a cocer al vapor calabacines o batatas sobrantes de los mercados de agricultores de invierno, saltear col rizada, guisar manzanas o hervir verduras amargas.

Esté conectado con lo que su cuerpo necesita. Disfrute de dosis diarias de luz solar. No olvides que la luz del sol es nuestra fuente ideal de vitamina D, así que aprovéchala. Abraza la luz del sol, sonríe y practica la gratitud apreciando la belleza de la Madre Tierra y las personas que te rodean.

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Fernanda Capobianco es la fundadora de Vegan Divas, la aclamada boutique de pasteles veganos en Nueva York y el sitio web de comercio electrónico. Capobianco es el autor de El libro de cocina Vegan Divas y su objetivo es ayudar a las personas de todo el mundo a comer y vivir de manera más saludable.

Conéctate con Fernanda en Twitter @FernandaVeganoDv o en Instagram @vegandivas

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