Sopa de habas con farro y diente de león

Sopa de habas con farro y diente de león€ €

Tabla de contenidos

Ingredientes

2 cucharadas de zanahoria finamente picada

2 cucharadas de cebolla finamente picada

2 cucharadas de apio, finamente picado

aceite de oliva virgen extra

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2 tazas de habas secas

1/2 taza de farro

1 manojo de diente de león

12 tazas de agua

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sal y pimienta para probar

Direcciones

En una cacerola grande, cubra las zanahorias, las cebollas y el apio completamente con aceite de oliva y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas y todo el sabor desaparezca. Agregue las habas secas y cúbralas con agua. Lleve el agua a ebullición; reduzca el fuego a fuego lento. Revuelva de vez en cuando para evitar que la sopa se pegue al fondo de la cacerola. Después de aproximadamente una hora, cuando las habas estén cocidas a la mitad, agregue el farro.

Lave y corte el diente de león en trozos de 1 a 2 pulgadas, separando los tallos y las hojas. Después de aproximadamente 45 minutos a 1 hora, cuando el farro esté al dente, agregue los tallos de diente de león a la sopa. Después de otros 10 minutos agregue las hojas de diente de león. La sopa estará lista cuando las habas, el farro y el diente de león estén bien cocidos, aproximadamente 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Para 4 personas.

Receta de sopa de habas de la chef Patti Jackson de I Trulli en la ciudad de Nueva York, contribución de Ellen Swandiak, nuestra columnista de Hip Hostess

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