Sopa cruda de aguacate y leche de coco de Spa Eastman€ €
Desde su apertura en 1977, Spa Eastman, un extenso complejo de salud y bienestar en Quebec, ha sido un pionero de las vacaciones de spa personalizadas. Reconocido internacionalmente con numerosos premios y reconocimientos, Spa Eastman pertenece al prestigioso Destination Spa Group y ofrece una multitud de opciones de programas, tratamientos y nutrición para individualizar la experiencia del huésped. Comprometidos con la mejora de la salud y el bienestar general a largo plazo de los visitantes, se hace especial hincapié en la cocina gourmet y saludable. Aquí, el chef ejecutivo Kevin Bélisle, que colabora con el terapeuta nutricional Jean-Marc Enderlin para crear elementos del menú, comparte con . su galardonada receta de aguacate crudo y sopa de leche de coco.
Tabla de contenidos
Sopa cruda de aguacate y leche de coco, aderezado con ensalada de champiñones, chalotas y pimientos
Para 4 personas
Equipo:
Tabla, cuchillo, batidora de alta velocidad, cuenco de acero inoxidable.
Sopa
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 1 lata de leche de coco
- 300 milímetros de agua
- 3 dátiles deshuesados y remojados durante 4 horas
- 1 limón (el jugo)
- sal
Usando la licuadora, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una crema suave.
Ajuste los condimentos y refrigere.
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€Ensalada de hongos
Ingredientes:
- 250 gramos de champiñones Paris
- 1 tallo de apio
- 1 chalota
- 1 limoncillo pequeño
- 1/2 pimiento rojo
- pimienta Alepo
- sal
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 10 dientes de aceite de oliva
- 3 ramitas de cilantro
Picar finamente los champiñones, agregar el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal.
Picar el cilantro, el limoncillo y las chalotas.
Cortar el apio y el pimiento rojo en dados pequeños.
Mezclar todos los ingredientes y sazonar al gusto.
Vierta la sopa cruda en un tazón grande y decore con ensalada de champiñones y brotes (opcional). Servir frío.
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