Sopa cruda de aguacate y leche de coco de Spa Eastman

Sopa cruda de aguacate y leche de coco de Spa Eastman€ €

Desde su apertura en 1977, Spa Eastman, un extenso complejo de salud y bienestar en Quebec, ha sido un pionero de las vacaciones de spa personalizadas. Reconocido internacionalmente con numerosos premios y reconocimientos, Spa Eastman pertenece al prestigioso Destination Spa Group y ofrece una multitud de opciones de programas, tratamientos y nutrición para individualizar la experiencia del huésped. Comprometidos con la mejora de la salud y el bienestar general a largo plazo de los visitantes, se hace especial hincapié en la cocina gourmet y saludable. Aquí, el chef ejecutivo Kevin Bélisle, que colabora con el terapeuta nutricional Jean-Marc Enderlin para crear elementos del menú, comparte con . su galardonada receta de aguacate crudo y sopa de leche de coco.

Sopa cruda de aguacate y leche de coco, aderezado con ensalada de champiñones, chalotas y pimientos

Para 4 personas
Equipo:
Tabla, cuchillo, batidora de alta velocidad, cuenco de acero inoxidable.

Sopa

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 lata de leche de coco
  • 300 milímetros de agua
  • 3 dátiles deshuesados ​​y remojados durante 4 horas
  • 1 limón (el jugo)
  • sal

Usando la licuadora, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una crema suave.
Ajuste los condimentos y refrigere.

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Ensalada de hongos

Ingredientes:

  • 250 gramos de champiñones Paris
  • 1 tallo de apio
  • 1 chalota
  • 1 limoncillo pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • pimienta Alepo
  • sal
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 10 dientes de aceite de oliva
  • 3 ramitas de cilantro

Picar finamente los champiñones, agregar el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal.
Picar el cilantro, el limoncillo y las chalotas.
Cortar el apio y el pimiento rojo en dados pequeños.
Mezclar todos los ingredientes y sazonar al gusto.
Vierta la sopa cruda en un tazón grande y decore con ensalada de champiñones y brotes (opcional). Servir frío.

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