Salsa y Salsa de Verano | .€ €

Ingredientes

4 4 onzas filetes de salmón sin piel

1 tomate fresco grande, maduro, sin semillas y picado

½ taza de aguacate maduro, pelado y picado 1-2 dientes de ajo, pelados y aplastados

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½ taza de granos de maíz, cortados en mazorcas o congelados; descongelado y escurrido

½ taza de frijoles negros, escurridos

1/3 taza de cebolla morada (o cebolla blanca dulce), picada

¼ taza de cilantro fresco (o perejil), picado

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Jugo de ½ lima fresca

1 cucharada de vinagre balsámico de buena calidad

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta para probar

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1/8 cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)

1 rodaja de lima

Preparación

1. Enjuague el pescado; envuelva en toallas de papel y refrigere.

2. Para hacer la salsa, pelar y picar el aguacate; picar todas las verduras, escurrir los frijoles. Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano, incluido el jugo de lima, la sal, la pimienta y el pimiento rojo, y refrigere durante al menos 30 minutos para fusionar todos los sabores. Cuando esté listo para comer, precaliente el horno a 325 grados F. o encienda la parrilla. Hornee durante unos 15-20 minutos, o ase a la parrilla a unos 160 grados F. No cocine demasiado.

3. Adorne con perejil fresco y sirva el salmón con una generosa cantidad de salsa y una rodaja de limón.
– Receta de Susan Burke March

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