Salinas de Martha's Vineyard |  Revista Organic Spa

Salinas de Martha’s Vineyard | .€ €

Michael Manfredi

Hace siglos, la isla de Martha’s Vineyard, frente a la costa de Cape Cod, tenía una próspera industria de la sal. Con el lanzamiento de Martha’s Vineyard Sea Salt a fines del año pasado, el equipo formado por marido y mujer, Heidi Feldman, consultora de tecnología, y Curtis Friedman, carpintero, lo están recuperando. Bombean agua de mar a un tanque, la llevan a su granja en Tisbury, MA, la vierten en un evaporador de energía solar que Friedman construyó en la propiedad y esperan que el agua se evapore, dejando atrás la sal. Una vez que se rastrilla a mano y se deshidrata en pequeños lotes, se envuelve en papel ecológico y se empaqueta en sacos reutilizables hechos de muselina orgánica. El sabor salado y mineral duro de los copos de estas costas rocosas de Nueva Inglaterra es un éxito entre los chefs de todo el país. mvseasalt.com

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