Sabor de la cocina del Tropic Caribbean

Sabor de la cocina del Tropic Caribbean€ €

Con el clima cálido en el norte, finalmente es hora de una cocina caribeña más ligera, lo que significa un sabor de los trópicos. Estas deliciosas recetas, de hermosos resorts con climas agradables, traerán un poco de sabor a su mesa.
Casa Velas, Puerto Vallarta, México
En Casa Velas, un lujoso hotel boutique en Puerto Vallarta, México, el menú de fusión mexicana reúne sabores locales saludables, en un ambiente íntimo pero relajado. Este es un plato de autor.

Atún “Emiliano” con costra de ají seco y hierbas frescas, servido con aguachile de aguacate (ceviche mexicano)
Ingredientes

  • 1/10 lb de atún fresco
  • 3 cucharaditas de perejil italiano
  • ½ cucharada de tomillo fresco
  • 4 cucharadas de semillas de chile seco
  • 2/3 taza de aceite de oliva
  • 1/5 cucharadita de sal
  • 1/5 cucharadita de pimienta negra
  • 3 1/3 cucharaditas de brotes de cilantro
  • 2 2/3 cucharaditas de chile habanero asado
  • 1/2 cucharadita de cebolla morada curtida

Para el Aguachile de aguacate

  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 2/3 de aguacate entero
  • 1/2 cucharada de cilantro
  • 1/3 cucharada de chile serrano
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 1/3 cucharada de pimienta negra

Direcciones
Cortar y dar forma al atún en 2 cubos de igual tamaño. Sazone el atún con sal y pimienta negra y un toque de aceite de oliva, luego enrolle los cubos sobre las semillas de chile secas y la hierba finamente picada, incrustando todos los lados del atún. Dorar todos los lados del atún en una sartén, luego dejar reposar.
Para el Aguachile de Aguacate, licúa el jugo de limón, la pulpa de aguacate, el cilantro fresco, la sal, la pimienta negra y el chile serrano. Sirve el Aguachile de Aguacate en un plato y coloca los dados de atún encima.
Decora con brotes de cilantro y coloca las cebollas rojas y el habanero asado en una cuchara miniatura y ¡disfrútalo!
Complejo turístico de la isla de los mares del sur (isla de Captiva, FL)
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En South Seas Island Resort en Captiva Island, frente a la costa del golfo de Florida, no es de extrañar que el menú del discreto Harbourside Bar & Grill ofrezca mariscos locales frescos y platos inspirados en islas tropicales. Aquí hay un placer para la multitud.
Pollo a la mitad de los mares del sur
Ingredientes

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  • 1/2 pollo marinado en condimento jerk
  • 3 pimientos morrones pequeños de tres colores
  • 28 g (1 oz) de ensalada de repollo caribeño
  • 56,7 g (2 oz) de condimento jerk
  • 2 piezas de tostones fritos
  • 3 piezas de plátanos maduros fritos
  • cebollas verdes para decorar
  • 1 medio pollo descongelado, enjuagado y marinado en el condimento auténtico de jerk de los mares del sur durante la noche
  • 2 pimientos dulces de tres colores

Direcciones

  1. Vierta la marinada en un tazón, luego agregue el pollo y masajee la carne, asegurándose de que quede debajo de la piel. Cubra y deje marinar durante al menos 6 horas, o toda la noche.
  1. Enciende una barbacoa y deja que se enfríe a fuego medio; debes poder sostener la mano sobre la parrilla durante 4 segundos sin quemarte. Agregue el pollo y dore por ambos lados, luego muévase a los bordes de la parrilla, tape la parrilla y cocine por unos 25 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido.

Alternativamente, precaliente el horno a 180 ° C y luego cocine el pollo en una bandeja para asar cubierta con papel de aluminio durante aproximadamente una hora, hasta que esté bien cocido. Caliente una sartén a fuego alto y luego dore las piernas por ambos lados hasta que estén tostadas y crujientes. Sirva con dos tostones fritos, dos plátanos maduros, tres pimientos dulces ligeramente carbonizados y ensalada caribeña.

Conéctese con Rona Berg @ronaberg

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