Recetas saludables para el brunch de Pascua |  Revista Organic Spa

Recetas saludables para el brunch de Pascua | .€ €

Ahora que finalmente ha llegado la primavera, probablemente esté listo para alimentos más livianos. Aquí hay algunas sugerencias saludables que nos llamaron la atención, de una pila de libros de cocina que llegaron recientemente a la oficina.
Fácil de preparar y agradable a la vista y al paladar, si va a tener amigos y familiares este fin de semana, querrá comenzar con estas saludables recetas de brunch de Pascua. ¡Felices Pascuas!

Revuelto de clara de huevo con queso de cabra al curry y hojas de diente de león

desde Comida pura (Clarkson Potter) por Veronica Bosgraaf
La próxima vez que esté en la tienda de comestibles, dedique más tiempo a observar los interesantes greens. Elija algunos que nunca haya probado antes. Si es necesario, mastique una hoja o dos en la tienda para ver a qué saben.
Los verdes son quizás el alimento más saludable del mundo, ya que proporcionan a nuestro cuerpo nutrientes incomparables en variedad y cantidad. La gente piensa que saben mal, pero aunque algunos tipos son fuertes o amargos, la mayoría son leves.
Las hojas de diente de león son un gran complemento para este plato debido a su sabor picante. Como la mayoría de las verduras, proporcionan poderosos antioxidantes, calcio, hierro, potasio y vitaminas A, C y K. (NOTA: también puede sustituir las hojas de espinaca o rúcula en lugar de las hojas de diente de león).

4 onzas de queso de cabra (local, si es posible)

1⁄4 de cucharadita de curry en polvo

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1⁄8 de cucharadita de sal marina

Pizca de cúrcuma

1 manojo de hojas de diente de león, picadas en trozos grandes

1 cucharada de aceite de semilla de uva

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12 claras de huevo grandes, ligeramente batidas

1. En un tazón pequeño, combine el queso de cabra, el curry en polvo, la sal y la cúrcuma. Dejar de lado.
2. Coloque las hojas de diente de león en platos individuales para servir y reserve.
3. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las claras de huevo y cocine, revolviendo constantemente, raspando el fondo de la sartén con una espátula resistente al calor, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos.
4. Coloque los huevos sobre las hojas de diente de león, cubra con la mezcla de queso de cabra y sirva inmediatamente.
Rendimiento: 4 porciones

Batido de fresa suave y picanteSmoothie de fresa_inline1

desde Energía bruta en un vaso (Storey Publishing) por Stephanie Tourles
Dulce y cremoso con un toque cítrico, este batido de color albaricoque sabe a postre en un vaso. Es una mezcla clásica de sabores brillantes y ligeros que favorecen tanto a los niños como a los adultos que brinda un toque afrutado de nutrientes energizantes para que estés fresco y listo para brillar. Lo llena sin agobiarlo: maravilloso para el desayuno o para una tarde reconfortante.

1 taza de leche de almendras, nueces o anacardos

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Zumo de 2 naranjas, tangelos o mandarinas

2 plátanos medianos o 3 pequeños congelados, cortados en trozos de 1 pulgada

1 taza de fresas congeladas

1 cucharada de miel cruda, néctar de agave crudo o jarabe de arce

1 cucharada de aceite de coco crudo y sin refinar

1 cucharadita de aroma de vainilla natural

Pizca de sal marina

1. Coloque la leche de nueces, el jugo de naranja, los plátanos, las fresas, la miel, el aceite de coco, la vainilla y la sal en una licuadora y haga puré hasta que quede suave y sedoso, aproximadamente 30 segundos.
2. Vierta en vasos o tazas aislantes. Este batido tiene un alto contenido de azúcares naturales, así que asegúrese de «masticar» cada sorbo, mezclándolo bien con su saliva para que se digiera con facilidad.
Producir: 2 porciones
UNA BUENA FUENTE DE: antioxidantes que promueven la salud, vitaminas B, C y E, potasio, fósforo, magnesio, calcio, manganeso, zinc, hierro, otros oligoelementos, triptófano, grasas saludables, azúcares naturales y

Tortas De Quinua Vegetalcocinero de vacaciones vegano book_inline1

Reproducido con permiso de Cocina vegana navideña de Candle Cafe (Ten Speed ​​Press), de Joy Pierson, Angel Ramos y Jorge Pineda
Estos sabrosos pasteles están bien condimentados y mantienen su forma maravillosamente. Cuando se sirven con una ensalada de primavera, también hacen un delicioso y saludable almuerzo o cena ligera.

4 tazas de agua

3 hojas de laurel

2 tazas de quinua, enjuagada y escurrida

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 taza de cebollas amarillas picadas

1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos

1/2 taza de apio cortado en cubitos

1/2 taza de pimiento rojo sin semillas y cortado en cubitos

1/2 taza de pan rallado seco

1 cucharada de cilantro fresco picado

1/2 cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Hierva el agua y las hojas de laurel en una olla grande. Agregue la quinua, baje el fuego a fuego lento y cocine, tapado, de 15 a 20 minutos. Retirar las hojas de laurel y dejar enfriar la quinua.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 5 minutos. Agregue las zanahorias, el apio y el pimiento rojo y cocine por 5 minutos más. Sáquelo del fuego y apártelo.
Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa una bandeja para hornear.
En un tazón grande, mezcle la quinua y las verduras. Transfiera la mitad de la mezcla a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Regréselo al bol y mezcle.
Agregue el pan rallado, el cilantro y la sal y pimienta. Con las manos, forme con la mezcla pasteles de 2 por 1 pulgada y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que los pasteles estén crujientes, aproximadamente 10 minutos. Servir caliente.
Rendimiento: 8 a 10 porciones

* Para encontrar recetas más saludables y deliciosas para todas las ocasiones, haga clic aquí.

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