Receta de Sopa de Zanahoria · Organic Spa Magazine

Receta de Sopa de Zanahoria · Bienestar Living €

Esta sopa de zanahoria, con sus ingredientes ricos en nutrientes, puede ser una receta saludable por sí sola. Luego agregue la cúrcuma y esta receta se convierte en un agente maravilloso para promover la curación.

Sopa de Zanahoria con Receta de Cúrcuma

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
2 puerros medianos, pelados y picados en trozos grandes (solo las partes blanca y verde claro)
1 libra de zanahorias, peladas y en rodajas
1 pimiento, sin semillas y cortado en cubitos
1 cucharadita de cúrcuma (añadir al final para minimizar la exposición al calor)
¼ de cucharadita de cayena
1 cucharada de cilantro molido
½ cucharadita de azafrán
4 tazas de caldo de verduras
½ taza de crema espesa (o leche de almendras)
1 cucharadita de sal o al gusto, si se desea
Azafrán para decorar

Direcciones:

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1. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana (3 cuartos) a fuego medio. Agregue los puerros y cocine durante unos 6-7 minutos o hasta que estén transparentes.

2. Agregue las zanahorias y el pimiento y cocine durante otros 5 a 7 minutos o hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.

3. Agregue la cayena, el cilantro, el azafrán y mezcle bien. Cocine por otro minuto.

4. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Tape y cocine por unos 20 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.

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5. Retire del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

6. Trabajando en lotes, haga puré la sopa en una licuadora.

7. Agregue la crema (o leche de almendras), la cúrcuma, la sal y la pimienta y decore con azafrán.

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