Receta de pastel de calabaza de Stephanie Pedersen

Receta de pastel de calabaza de Stephanie Pedersen€ €

Receta de pastel de calabaza con un toque

El color naranja nos atrae a todos en esta época del año. Se encuentra en el follaje y es el pigmento soleado de nuestra fruta de otoño favorita (¡apuesto a que pensaba que era una verdura!). Un miembro sorprendentemente versátil de la familia de la calabaza, la calabaza es una deliciosa adición a un plato principal, postre e incluso cerveza.

En El libro de cocina de especias de pastel de calabaza (Sterling), la autora Stephanie Pedersen comparte recetas de pastel de calabaza para todas las ocasiones, garantizadas para complacer el paladar de todos los amantes de las calabazas.

¡A tus invitados les encantará este sencillo, elegante y delicioso aperitivo de calabaza!

Crostini de calabaza

(Rinde alrededor de 2 docenas de aperitivos)

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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo asado y picado

1 taza de puré de calabaza

1 cucharadita de azúcar morena

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1⁄2 cucharadita de especias para pastel de calabaza

Sal y pimienta negra al gusto

Guarniciones opcionales: piñones, nueces picadas, tocino picado,

queso parmesano

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1 barra de pan, de aproximadamente 24 pulgadas de largo

Un par de cucharadas extra virgen

Aceite de oliva

1. En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, mezcle todos los ingredientes excepto las guarniciones, la baguette y la segunda adición de aceite de oliva. Pulse hasta que todos los ingredientes estén combinados. No proceses demasiado, quieres un poco de textura.

2. Ajuste la sal y la pimienta si es necesario.

3. Haga el crostini: corte una barra de pan en rodajas de ¾ de pulgada y extiéndalo sobre una bandeja para hornear con borde. Cubra ligeramente la parte superior de cada superficie de pan con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Usé una brocha de pastelería.

4. Ase a la parrilla en un asador durante unos 30 segundos o hasta que la parte superior comience a tomar un color marrón claro alrededor de los bordes. Manténgase cerca y observe con atención, ¡no querrá que se quemen las tostadas!

5. Coloque una cucharada de crema para untar en cada rebanada de pan. Vístase con guarniciones opcionales, si lo desea.

Reimpreso con permiso de The Pumpkin Pie Spice Cookbook © 2014 por Stephanie Pedersen, Sterling Publishing Co. Fotografía de Guy Ambrosino

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