Receta de ensalada de pasta |  Revista Spa Orgánico

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Este fin de semana festivo, mientras observa el Día de los Caídos y celebra el comienzo del verano con barbacoas en el patio trasero y excursiones de un día, invite a su familia y amigos con una saludable guarnición de ensalada de pasta.

Estas recetas de Pasta Fits cuentan con vegetales coloridos, mariscos frescos de verano y salsas ligeras y sabrosas para un acompañamiento ligero y refrescante para hamburguesas y perritos calientes.

Pasta de limón y ajo con verduras a la parrilla

Ingredientes:

• 4 onzas. zití

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• 1 cucharada de aceite vegetal para pincelar

• 1 (6 onzas) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

• 8 onzas de corazones de lechuga romana, cortados por la mitad a lo largo

• 8 onzas/½ manojo de espárragos, sin tallos duros

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• ½ cucharadita de ralladura de limón

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de ajo rallado

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Direcciones:

1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine el ziti según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

2. Caliente una parrilla al aire libre o una parrilla a fuego alto. Sazone el pollo con sal y pimienta y un poco de aceite. Coloque el pollo en la parrilla y cocine durante 3 a 4 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Reservar. Unte la lechuga romana y los espárragos con el aceite restante y sazone con sal y pimienta. Coloque la lechuga romana y los espárragos en la parrilla. La lechuga romana comenzará a carbonizarse por fuera, gire para permitir que todos los lados se carbonicen un poco, aproximadamente 3 minutos en total. Retire de la parrilla y reserve. Los espárragos se volverán de color verde brillante y tendrán marcas de parrilla cuando estén listos, también unos 3 minutos. Retire de la parrilla y reserve. Cuando el pollo, la lechuga romana y los espárragos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, corte el pollo en trozos pequeños, corte la lechuga romana y corte los espárragos en trozos de 2”. Reservar.

3. En un tazón grande, mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo. Coloque el pollo, la lechuga romana, los espárragos y el ziti en un tazón y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

Ensalada Tibia De Langosta Y Conchas

Ingredientes:

• 2 langostas (1 ½ libra)

• 4 onzas de conchas medianas

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

• 1 cucharadita de mostaza Dijon granulada

• 1 diente de ajo, rallado

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

• 1 taza de escarola, picada en trozos grandes

• ¼ taza de albahaca rallada

Direcciones:

1. Ponga a hervir 2 ollas grandes de agua con sal. En uno, colocar las langostas y cocinar 10 minutos. Sumerja las langostas en un recipiente con agua helada para detener la cocción.

2. En la otra olla, cocina las conchas según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

3.Mientras se cocinan, hacer la vinagreta. Batir el vinagre, la mostaza y el ajo juntos. Batir lentamente el aceite de oliva. Reservar.

4.Retire la carne de la langosta. Rompe las garras y los nudillos y extrae la carne. Retire la pieza cartilaginosa en la garra. Tira de la cola del cuerpo de la langosta. Colócalo de lado y presiónalo para romper el interior del caparazón. Entonces debería ser fácil separarlo y extraer la carne. Tome toda la carne y córtela en trozos pequeños. Reserva la carne de langosta. Deberías tener alrededor de 8 oz.

5. Caliente una sartén grande a fuego lento. Añadir la vinagreta, los tomates cherry y la escarola. Mezcle para cubrir y calentar. Agregue la carne de langosta y la pasta. Mezcle para combinar. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Espolvorear la albahaca. Divide entre 4 tazones.

Ensalada de pasta Farmer’s Market

Ingredientes:

• 8 onzas de pasta fusilli

• ½ manojo de rábanos, en rodajas finas

• 4 zanahorias pequeñas reliquia, lavadas (sin pelar), en rodajas finas

• 1 manojo de espárragos delgados, recortados, rebanados en trozos de 1 ½ pulgada

• 1 calabaza de verano pequeña (amarilla, verde, plateada)

• ½ cebolla roja o blanca, en rodajas finas

• 1 pimiento (morado, rojo, amarillo, naranja, verde), en rodajas finas

• 2 tazas de tomates cherry reliquia, cortados por la mitad (naranja, amarillo, verde, rojo)

• ½ manojo de rúcula tierna (alrededor de 2 tazas)

• ½ taza de piñones

• ¼ taza de albahaca fresca picada

para vinagreta

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• ¼ de taza de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de mostaza integral

• 1 cucharada de ralladura de limón

• 1 diente de ajo picado

• ¼ de cucharadita de sal kosher

• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

1.Llene una olla grande con agua y hierva. Coloque la pasta en agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente.

2. Mientras tanto, prepare las verduras y coloque las zanahorias, los espárragos, las calabazas, la cebolla y el pimiento en un tazón grande.

3. Cuando la pasta esté lista (hasta la etapa al dente), escurra y coloque la pasta caliente encima de las verduras frescas para ablandarlas un poco. Dejar enfriar durante 15 minutos.

4.Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón pequeño. Vierta sobre la mezcla de ensalada de pasta.

5. Mezcle la rúcula, los piñones y la albahaca fresca. Refrigerar hasta la hora de servir

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