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Receta de curry de garbanzos de Matthew Kenney€ €

Conocido por su estilo de vida basado en plantas, el renombrado chef basado en plantas Matthew Kenny comparte su receta de curry de garbanzos. También puedes ver su receta de ceviche.

Receta de curry de garbanzos

3 porciones

2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla, finamente rebanada
1 cucharada de vadovan
1⁄2 cucharadita de garam masala
1⁄2 cucharadita de cilantro molido
1 pulgada de perilla de jengibre, picada
1 tallo de hierba de limón, magullado
3 hojas de lima
2 tazas de tomates cherry
3 tazas de leche de coco
3 tazas de garbanzos cocidos
1⁄2 taza de jugo de lima
pimienta negra
cilantro picado

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Caliente el aceite de coco en una sartén grande y agregue vadouvan, masala, cilantro, jengibre y galanga. A continuación, agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, unos seis minutos. Agregue el tallo de hierba de limón y las hojas de lima, revuelva para combinar. Cocine durante uno o dos minutos, luego agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Vierta la leche de coco y sazone. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento. Agregue los garbanzos y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la salsa se haya espesado. Retire la mezcla de la estufa y agregue el jugo de lima. Retire los tallos de hierba de limón. Sirva con pedazos tibios de pan plano tostado o pita. Adorne con cilantro.

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