Receta cálida de ensalada de cohetes del mercado del lado oeste

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El Ritz Carlton Cleveland ha incorporado el histórico West Side Market en un paquete agradable. A continuación, el chef Richard Sören comparte un plato delicioso, una receta de ensalada de rúcula caliente, inspirada en los hallazgos del mercado.

Ensalada Warm West Side Market Rocket (rúcula)

Para 4 personas
2 cebollas rojas medianas
8 rebanadas enteras de panceta o doble ahumado
Tocino húngaro
Aceite de oliva
4 ramitas de tomillo
Un buen puñado de piñones
4 puñados grandes de cohetes (rúcula)
Vinagre balsámico
Un trozo de parmesano, para afeitar
Pele, corte por la mitad y en cuartos las cebollas y luego nuevamente en cuartos, para obtener 8 piezas de cada cebolla. Calentar una sartén y freír las lonjas de panceta hasta que estén crujientes. Agrega un par de cucharaditas de aceite de oliva a la sartén y agrega las ramitas de tomillo, las cebollas y los piñones con una pizca de sal. Mezcle y fría a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté caramelizado y dulce.
Luego, eche todo en una ensaladera con la rúcula o cualquier hoja de ensalada agradable. Rocíe generosamente con vinagre balsámico, esto hará un aderezo natural al mezclarse con el aceite de oliva. Sirva con un poco de parmesano rallado por encima, puede usar un pelador de papas para hacer esto.

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