Rancho La Puerta · .€ €

Desde 1940, Deborah Szekely, la «madre de los spas», emprendedora, activista, nacida en Brooklyn, criada en frugívoros, ha influido en el bienestar de generaciones de personas conscientes que buscan vacaciones de bienestar. Cuando la novia de 17 años cofundó «The Ranch», los invitados trajeron sus propias carpas y pagaron $ 17.50 por una semana de vacaciones en un lugar mexicano con montaña para caminar, río para nadar y jardín orgánico para cultivar. A fines de la década de 1940, un periódico de San Diego se refirió a su clientela vegetariana como una «secta». En particular, el artículo citó al cofundador Edmond Bordeaux Szekely, un experimentador de vida natural húngaro, afirmando: «La salud humana comienza con un suelo saludable, lo que significa buena comida».

Ese primer huerto suministró los productos, un olivar producía aceitunas, un emparrado de uvas proporcionó uvas ricas en antioxidantes y la leche de cabra se transformó en queso fresco y yogur. (Hoy, hay un menú vegetariano creativo, sofisticado y mundano ampliado con la opción de incluir salmón salvaje y pescado del Pacífico).

Desde mi primera visita en 1990, mi lugar favorito en el Rancho ha sido Las Estrellas, la granja orgánica a la que se llega en una caminata de dos millas por la mañana que incluye desayuno y el lugar para clases de cocina. (Descubrí la cocina de spa saludable mientras preparaba una Pizza Margherita de masa fina y queso ligero en la cocina original de la granja).

Hoy, Las Estrallas es un lugar de exhibición de seis acres con 250 variedades de frutas, verduras y hierbas y un montón de abono que nutre el suelo. La pieza central de la granja es un impresionante centro culinario, La Cocina que Canta, donde se utilizan ingredientes recién recolectados para clases prácticas de cocina (así como para las comidas de los huéspedes).

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En una visita reciente con mi hija, Sharon, asistió a clínicas de tenis, hice Water Works; practicaba yoga cuando yo bailaba salsa. Cada uno de nosotros probamos la meditación interior, pero lo que más disfrutamos, juntos, fue la caminata del desayuno, la clase de cocina y el curso de educación sexual para adultos de Debra Haffner.

El compromiso del Rancho con el medio ambiente se extiende más allá de su granja orgánica a la conservación del agua. Si bien los invitados pueden notar que se les anima a usar botellas de agua recargables, por lo general ni siquiera notan los muchos otros elementos verdes.

Tecate, ubicada a una hora al sur de San Diego a solo tres millas de la frontera con los Estados Unidos, recibe alrededor de nueve pulgadas de lluvia anual, por lo que la conservación del agua es una prioridad.

El paisaje increíblemente magnífico utiliza mantillo alrededor de plantas y aguas nativas mediante riego por goteo (un biomantano filtra y procesa las aguas grises). Los edificios, las paredes de los jardines y los caminos (hechos de adoquines colocados en arena) usan ladrillos de cemento hechos de arcilla local que se cuece al rojo en hornos nuevos y eficientes. (La fundación sin fines de lucro de The Ranch inició recientemente un programa de “horno limpio”). Una instalación de tratamiento de desechos en el lugar, sistemas de filtrado de agua, lavanderías que ahorran agua y sistemas de oxigenación de piscinas ayudan. También lo hacen los limpiadores ecológicos, los caños descendentes de cadena y los desagües franceses. Incluso la programación ofrece educación ecológica; un presentador, un agricultor orgánico, explicó cómo el consumo de alimentos orgánicos contribuye a la salud de los trabajadores agrícolas.

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Rancho La Puerta, de propiedad y operación familiar, estableció el estándar para los spas verdes décadas antes de que la palabra verde apareciera en nuestro léxico. Una semana de bienestar allí incorpora la belleza del lugar, la alegría de la camaradería, la diversión del fitness, la pureza de la comida vegetariana orgánica y una gran cantidad de opciones para la mente, el cuerpo y el espíritu (incluida una gran cantidad de servicios de mimos placenteros). Estoy entre los muchos que siempre se sienten afortunados y en paz allí. www.rancholapuerta.com

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