¿Qué causa la intolerancia alimentaria?  · Revista Spa Orgánico

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Cuando era niño, nunca conocí a ningún niño con alergia alimentaria. Las alergias de cualquier tipo parecían raras. Sin embargo, ahora, las preocupaciones alérgicas se encuentran con frecuencia. Hace solo unas semanas, estaba en un vuelo de Phoenix a Filadelfia. Poco después de que comenzara el viaje, la azafata anunció que no se repartirían bocadillos de nueces con el servicio de bebidas a bordo, ya que había un pasajero en el avión con alergia al maní. Después de superar mi conmoción de que pudiera haber algún refrigerio, reflexioné con sorpresa sobre la idea de que la alergia de esta persona era tan severa que cualquier maní en cualquier lugar de la cabina era una amenaza. Había estado en contacto con miles de niños mientras crecía como compañeros de clase y amigos y nunca había visto reacciones alérgicas. Todos comíamos los mismos alimentos y no había reglas dietéticas. ¿Lo que está sucediendo? ¿Que es diferente? Después de todo, solo piénsalo; ¿cuántos han tenido alguna vez un amigo de la infancia con alergia al gluten?

«La investigación actual ha sugerido que el aumento de los síntomas alérgicos está relacionado con nuestro intento de distanciarnos de nuestros ubicuos compañeros microbianos».

La respuesta a esta aparente desconexión puede estar en la ciencia emergente del hologenoma y nuestra fastidiosa limpieza contemporánea en comparación con las generaciones anteriores. La investigación actual ha sugerido que el aumento de los síntomas alérgicos está relacionado con nuestro intento de distanciarnos de nuestros ubicuos compañeros microbianos. Esto se ha denominado la «hipótesis de la higiene». En teoría, mientras buscamos proteger a nuestros jóvenes de la suciedad y las enfermedades, sin darnos cuenta estamos causando un desequilibrio en nuestra exposición vital a los compañeros microbianos que son imprescindibles para nuestra salud óptima. Una nueva investigación muestra que vivimos en una asociación exquisitamente íntima con una vasta colección de vida microbiana. Esta asociación puede afectar directamente nuestra respuesta a los alérgenos. Hay evidencia epidemiológica que apoya esta nueva perspectiva. Algunos estudios sugieren fuertemente que las enfermedades inmunológicas como el asma y las enfermedades autoinmunes son menos comunes en los países considerados subdesarrollados en comparación con las naciones más ricas. Curiosamente, este mismo patrón también es válido para una variedad de otras enfermedades crónicas.

Estas asociaciones microbianas son esenciales para nuestro metabolismo, reproducción, longevidad y bienestar. Esto ahora se conoce como la nueva ciencia del hologenoma. El concepto de hologenoma vuelve a concebir a todos los organismos como asociaciones complejas profundamente interrelacionadas entre las células que nos hacen a nosotros mismos y a nuestros socios microbianos indispensables. Esto ha llevado a un concepto llamado «hipótesis de los viejos amigos». Propuesta en 2003, esta teoría afirma que debe haber una exposición necesaria a una variedad de microbios diversos con los que estuvimos asociados durante nuestro viaje evolutivo. Por lo tanto, nuestro metabolismo depende de ciertos microbios, como ‘viejos amigos’, y se han vuelto absolutamente necesarios para nuestro óptimo desarrollo inmunológico.

«Mientras buscamos proteger a nuestros jóvenes de la suciedad y las enfermedades, sin darnos cuenta estamos causando un desequilibrio en nuestra exposición vital a los compañeros microbianos».

En nuestro afán por protegernos contra infecciones dañinas, sin darnos cuenta nos hemos protegido a nosotros mismos y a nuestros hijos de la típica exposición a una diversa variedad de vida microbiana que había caracterizado a todas las generaciones anteriores. La consecuencia de esta exclusión de estas asociaciones vitales se experimenta como un aumento significativo de reacciones alérgicas como fiebre del heno, intolerancia alimentaria y asma. Entonces, en teoría, un aumento sustancial en la incidencia de síntomas alérgicos es el resultado de esta exposición restringida al dominio microbiano. Se cree que todos estos problemas son una expresión de una disminución en la tolerancia inmunológica relacionada con un cambio significativo en la forma en que nosotros y nuestros hijos nos relacionamos con el medio ambiente en comparación con las generaciones anteriores.

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Actualmente parece que las reacciones alérgicas de todo tipo pueden estar directamente relacionadas con la exclusión inadvertida de microbios críticos que coevolucionaron con nosotros y son necesarios para nuestro equilibrio ecológico microbiano y celular personal. Los médicos están aprendiendo que nuestra salud depende de este sorprendente equilibrio de fuerzas microbianas. Por ejemplo, investigaciones recientes sugieren que los bebés que no están completamente expuestos a un grupo extenso de microbios tienen un microbioma intestinal menos diverso (especies microbianas en el intestino) y tienen un mayor riesgo de alergias y asma. Un estudio canadiense reciente proporcionó evidencia de que la exposición a mascotas y una gran cantidad de hermanos influyó en el desarrollo temprano de la comunidad microbiana intestinal de un bebé. Una menor exposición estuvo directamente implicada en el desarrollo posterior de la enfermedad alérgica.

«Estas asociaciones microbianas son esenciales para nuestro metabolismo, reproducción, longevidad y bienestar».

Algunos científicos creen que la falta de exposición de los niños a la distribución normal de los intercambios microbianos puede tener implicaciones adicionales. Los estudios de investigación sugieren una posible asociación entre este cambio generacional en la experiencia infantil y la creciente incidencia de enfermedades crónicas más allá del asma, las alergias alimentarias o la rinitis alérgica. Muchas enfermedades inmunocéntricas están potencialmente relacionadas con esta dinámica, como la diabetes, la esclerosis múltiple, algunos tipos de cáncer e incluso entidades psicológicas como la depresión o el autismo.

¿Cuál es entonces una respuesta adecuada a estas preocupaciones? En realidad, nada especial en absoluto. Si su hijo ha sido vacunado, simplemente esté dispuesto a dejar que su hijo participe en juegos razonables sin restricciones con otros niños y comparta juguetes. Y también, déjalos rodar en la tierra con una mascota.

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