Pueblo pequeño, gran vegano · Revista Organic Spa

Pueblo pequeño, gran vegano · .€ €

Paella vegana, elaborada con verduras de temporada, arroz con azafrán y corazones de alcachofas marinados, de Azu, un popular bar de tapas de la ciudad.

Bajar las ventanillas es imprescindible mientras conduce por la carretera de dos carriles hacia el pequeño pueblo de Ojai, CA, aproximadamente a una hora y media de Los Ángeles. Ubicado a unos 30 minutos tierra adentro de las playas llenas de surf de Ventura y al pie de las majestuosas montañas Topatopa, el aroma de los azahares que llena el aire lo transporta a un estado de zen rústico.

Desprovisto de cadenas de tiendas y, a menudo, de una señal de teléfono celular, Ojai es un crisol idílico de artistas, agricultores y antiguos habitantes urbanos que han creado una de las escenas culinarias veganas más vibrantes fuera de cualquier gran ciudad. Hay más opciones veganas por milla cuadrada en este pueblo de 4.4 millas cuadradas de menos de 8,000 habitantes que en algunas ciudades grandes.

La apreciación del veganismo ha sido durante mucho tiempo parte de Ojai, que se puso en el mapa, culturalmente hablando, hace unos 100 años cuando el gurú Krishnamurti estableció allí su primera escuela y fundación de fama mundial. En la década de 1950, Ojai se había convertido en un conocido refugio para bohemios y buscadores de paz, justo el tipo de personas atraídas por el estilo de vida vegano.

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Algunos dicen que un vórtice espiritual es lo que ha atraído a tantas personas conscientes aquí, pero otro atractivo probable es la tierra fértil. Las granjas de los alrededores cultivan una variedad inusualmente diversa de productos como aguacates, higos, aceitunas, uvas, manzanas, nueces, granadas, peras y maracuyá. Los cítricos crecen particularmente bien: las mandarinas Pixie locales son reconocidas a nivel nacional. El mejor lugar para obtener una descripción general es el mercado de granjeros certificados de Ojai (los domingos de 9 a.

Al igual que el mercado de agricultores, la escena vegana de Ojai es muy casera. The Farmer and the Cook es un café y mercado mexicano orgánico, vegetariano y vegano, cuyos propietarios, Steve Sprinkel y Olivia Chase, también cultivan y cocinan la mayor parte de lo que encuentras en el menú. Con precios asequibles, mesas de picnic al aire libre y música en vivo, atrae a grandes multitudes los fines de semana.

La mezcla de tipos espirituales y creativos que han ayudado a dar forma a la personalidad de Ojai siempre lo ha convertido en un destino turístico poco convencional, pero para los lugareños ha significado excelentes comidas veganas. “Es una pequeña comunidad agrícola y todos somos hogareños, así que muchos de nosotros cultivamos y cocinamos nuestra propia comida”, dice Elizabeth Haffner, propietaria de Azu, un bar de tapas informal de lujo en la ciudad. Cuando se trata de cocinar con verduras, la conversación aquí se eleva naturalmente por la competencia y la unión de mentes, como lo demuestra la popular paella vegana de Azu hecha con corazones de alcachofa.

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Vegan Mario, una tienda vegana y un taller de cocina a las afueras de la ciudad, es otro establecimiento que supera los límites. Mario y su copareja, la esposa Amanda Congdon (quien descubrió la cocina vegana como una cura para una afección cardíaca potencialmente mortal) dicen que pueden veganizar casi cualquier receta. Solo algunas de las cosas que encontrarás en su menú (y que puedes aprender a preparar en una clase de cocina): pudín de chía, leche de calabaza, gaseosa probiótica, cheezecake crudo, queso ricotta con semillas de calabaza y panecillos de canela con masa fermentada.



Hip Vegan es un guiño a la comida vegana clásica para llevar con siete tipos diferentes de wraps y ocho sándwiches y ensaladas que incluyen cualquier cosa, desde hummus hasta aguacate cultivado localmente. El único hotel de lujo del área, el Ojai Valley Inn and Spa, agregó recientemente cuatro nuevos platos veganos que se enfocan en productos locales frescos, como el melón en rodajas del sur de California. Todos sus tratamientos de spa cuentan con OSEA, una línea de cuidado de la piel vegana y sin gluten basada en Malibú.

Pregúntele a cualquier persona en Ojai que ayudó a ser pionera en la escena vegana de la ciudad e invariablemente lo llevarán al mercado de alimentos naturales Rainbow Bridge. Comenzó como “Solar Wind” en los años 70, una de las primeras tiendas naturistas. Hoy en día, es el mercado de referencia de la ciudad, que incluso emplea a su propio gerente de tienda de comestibles de alimentos saludables veganos, «cuya tarea es investigar productos más saludables, mejores y con más conciencia social para nuestra tienda», dice Albert Barossa, el gerente de la tienda de delicatessen. .

Pero es más que un mercado, y un viaje a la tienda de delicatessen Rainbow Bridge podría ser una de sus experiencias favoritas relacionadas con la comida de Ojai. El menú cambia todos los días, pero busque la ensalada vegana de tofu al curry o la lasaña de anacardos vegana y sin gluten. Luego tome su boleto al otro lado de la calle hacia Libbey Park y lea un libro, o tírelo (suavemente) en su mochila para almorzar después de caminar por los serenos senderos del cercano Bosque Nacional Los Padres.

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