Pan de soda irlandés verde vegano

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INGREDIENTES

• 1½ tazas de harina para todo uso

• 1½ tazas de harina de trigo integral (o harina integral para repostería)

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

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• ¾ de cucharadita de polvo para hornear

• 1 cucharadita de sal marina

• 1 taza de leche vegetal

• 4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

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• 125 g de espinacas frescas (alrededor de dos tazas, envasadas)

• copos de avena, semillas de girasol o semillas de alcaravea para espolvorear por encima

INSTRUCCIONES

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1. Precaliente el horno a 425°F. En un tazón grande, combine las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

2. En una licuadora, combine la leche no láctea, el vinagre y las hojas de espinaca y mezcle hasta que quede completamente suave. Vierta todo menos 1 cucharada de la mezcla de espinacas y leche en la harina. Usando una espátula o una cuchara, revuelva en la harina hasta que se combinen.

3. Divida la masa en tres para hacer panes pequeños de 6 pulgadas. Mezcle un poco de harina extra sobre sus bolas de masa y transfiéralas a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Aplanarlos ligeramente para que se horneen uniformemente y cortar una «X» en la parte superior con un cuchillo. No profundices demasiado, solo un corte superficial. Si está rociando algo encima, use la cucharada restante de la mezcla de espinacas y leche para cepillar los panes antes de rociar las coberturas.

4. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada y la parte superior se sienta crujiente.

5. Retire del horno y transfiera a una rejilla para que se enfríe. Asegúrate de cubrirlos con un paño de cocina limpio y deja que se enfríen debajo. Esto asegurará que los panes permanezcan tiernos. Disfrútalos con mantequilla vegana, conservas o aceite de oliva.

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