News Bite: Kombucha |  Revista Organic Spa

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A principios de este verano, Whole Foods retiró todas sus variedades de Kombucha de los estantes de las tiendas debido a preocupaciones de que las botellas contenían más del 0,5 por ciento de alcohol, el límite legal para que una bebida no se considere alcohólica. Algunos productores afirman que para que la bebida de té fermentado permanezca en su auténtico estado crudo y sin pasteurizar, no se puede alcanzar un nivel de alcohol más bajo. Sin embargo, Vibranz Beverages, con sede en Healdsburg, California, cuya Kombucha es la primera en regresar al mercado, ha reformulado su receta probiótica orgánica para que cumpla con las pautas de la FDA mientras continúa ofreciendo los supuestos beneficios para la salud de la bebida: mayor energía, protección inmunológica y la promoción de bacterias digestivas saludables. “Siempre estuvimos observando el proceso de fermentación, ya que los antecedentes de mis socios en la elaboración de vino y sidras duras nos llevaron a la conciencia de que estas bebidas pueden fermentar en exceso”, dice la presidenta y cofundadora, Kathy Taylor. Disponible en sabores como jengibre, granada y naranja sanguina, Vibranz está elaborado por dos enólogos galardonados, Robert y David Cordtz. www.vibranzbev.com – Alia Akkam

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