Mejillones con Sott'olio de Verduras Receta—Organic Spa Magazine

Mejillones con Sott’olio de Verduras Receta. €

Receta del Chef Mateo Accarrino de Provisiones Patagonia.

Sirve 6–8

1/2 taza de aceite de oliva

2 dientes de ajo, en rodajas finas

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2 cebollas, en rodajas finas

2 puerros, lavados y cortados en dados de 1/2″

4 zanahorias, cortadas en rodajas finas

6 nabos, baby white, pelados y cortados en rodajas finas

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2-3 tazas de champiñones, shitake y botón blanco funcionan bien aquí, en rodajas de 1/4 «

Sal y pimienta para probar

1 litro de agua

2 cucharadas de azúcar, o más al gusto

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2 cucharadas de vinagre de vino blanco, o más al gusto

1 cucharada de cilantro, tostado y triturado

2 cucharadas de perejil picado, cebollín, cilantro

1-2 latas Mejillones, sofrito o ahumados al limón

Instrucciones:

1. En una cacerola grande a fuego medio agrega el aceite de oliva y sofríe el ajo, la cebolla y el puerro con una pizca de sal durante 2-3 minutos.

2. Agregue las zanahorias, los nabos y los champiñones. Cocine por 3-5 minutos más.

3. Sazone de nuevo con unas pizcas de sal.

4. Agregue el agua, el vinagre y el azúcar y deje hervir a fuego lento. Cocine por 2 minutos.

5. Agregue el cilantro y pruebe, ajuste la sazón con sal y pimienta. Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe un poco.

6. Cuando esté listo para servir, tenga esta mezcla tibia oa temperatura ambiente.

7. Agregue las hierbas picadas, agregue los mejillones y sus jugos. Vuelva a sazonar según sea necesario, incluso puede terminar con un chorrito de jugo de limón.

8. Servir con pan crujiente o como acompañamiento de platos principales de mariscos.

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