Medallones de pavo con salsa de miel y chipotle€ €

Rinde 4 porciones
Mezcla de patatas

2 tazas de batatas, cortadas en cubitos

1 1/2 tazas de papas doradas Yukon, cortadas en cubitos

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

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1/4 cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de ajo granulado

Col rizada salteada

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1 manojo de col rizada fresca

2 cucharadas de chalotas en rodajas

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de agua

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1/2 cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de vinagre de sidra

Medallones de pavo

1 libra de lomos de pechuga de pavo deshuesados ​​y sin piel

1/4 cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Salsa de miel y chipotle

2 cucharadas de mantequilla ablandada sin sal

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de agua tibia

1/4 cucharadita de sal marina

1/4 de cucharadita de chipotle en polvo

En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que estén combinados. Dejar de lado. La mezcla quedará un poco grumosa.

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