Mayo es el mes nacional de la fresa

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¿Qué podría ser mejor que morder una fresa recién recolectada? ¿Qué tal recetas que incorporan la dulzura y la jugosidad de las fresas en una bebida vigorizante?

En honor al Mes Nacional de la Fresa, nos gustaría compartir una receta simple, deliciosa y llena de nutrientes de Mark Bittman: New York Times columnista y uno de los escritores gastronómicos más conocidos y respetados en los Estados Unidos en la actualidad. La receta del batido balsámico de fresa, a continuación, es del nuevo libro de cocina vegano de Bittman, El libro de cocina VB6 (Clarkson Potter / Editores).

Batido balsámico de fresa (rendimiento: 1 porción)

Tiempo: 5 minutos.

Esto es tan indulgente que te recordará a los helados a la antigua. Y dado que los batidos son fáciles de variar según lo que tengas y lo que te guste, usa esta receta para jugar; las variaciones le ayudarán a empezar.

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• ½ taza de leche natural no láctea sin azúcar o tofu sedoso (4 onzas)
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 taza de fresas congeladas frescas o sin endulzar, o un poco más
• Hielo según sea necesario

1. Coloque los ingredientes en una licuadora en el orden indicado, agregando hielo solo si usa fruta fresca; si está usando fruta congelada, probablemente no necesite hielo.

2. Haga un puré hasta que quede suave, deteniendo la máquina una o dos veces para raspar los lados. Ajusta la textura con un poco de agua o hielo, o más cerezas. Servir inmediatamente.

Más ideas: Varíe los condimentos y aromas con hierbas frescas como albahaca o menta, o especias como canela, nuez moscada o cardamomo.

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Reimpreso de El libro de cocina VB6. Copyright © 2014 por Mark Bittman. Derechos de autor de la fotografía © 2014 de Quentin Bacon. Publicado por Clarkson Potter / Publishers, una división de Random House LLC

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Para celebrar las fresas, el Sous Chef de The Umstead Hotel and Spa, Colin Archangelis, compartió con nosotros su receta favorita, que combina la dosis de vitamina C que estimula el sistema inmunológico de las fresas con los elementos desintoxicantes naturales de la flor de saúco, junto con los antioxidantes de los limones.

Receta de elixir de flor de saúco de fresa (rendimiento: 1 galón)

• 4 cuartos de galón de agua
• 3 cucharadas de raíz de diente de león
• 2 cucharadas de cáscara de limón seca
• 1 taza de flor de saúco
• 2 cáscaras de limones y jugo
• ½ taza de miel
• 1 taza de fresas, sin la parte superior
• 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• ½ taza de puré de fresa

Combine todos los aromáticos, miel y fresas en un recipiente de un galón de vidrio o cerámica no reactivo. Deje que el agua hierva a fuego lento y vierta sobre los aromáticos. Deje reposar a temperatura ambiente durante dos horas y luego refrigere durante la noche. Al día siguiente, colar por un colador fino. Sazone con balsámico blanco y puré de fresa.

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