Más allá de la sopa de pollo |  Revista Organic Spa

Más allá de la sopa de pollo | .€ €

El caldo de huesos sirve como un elixir cálido y de moda para el invierno.
Esta temporada, los creadores de tendencias saludables están mirando más allá de las inyecciones de pasto de trigo y las recetas de jugos y están sirviendo un remedio cálido para el invierno más tradicional, pero recientemente de moda: el caldo de huesos.
Acólitos desde California hasta la ciudad de Nueva York hacen cola para comprar tazas del líquido claro y concentrado, a menudo hecho con pollo. El contenido de los huesos en sí proporciona beneficios para la salud:

  • Aminoácidos
  • Colágeno
  • Minerales (como magnesio y calcio)

Para liberar los nutrientes, los huesos, preferiblemente los que contienen médula y cartílago grasos, como cuellos y articulaciones, se hierven mediante una cocción prolongada. Se agrega vinagre u otro ácido para ayudar a descomponer las partes carnosas, así como los condimentos opcionales, como hierbas o cebollas.
Los reclamos de panacea de la caldo salado van desde el alivio de las infecciones del tracto respiratorio superior y el dolor en las articulaciones hasta la cicatrización de heridas. Y aunque no todos los supuestos beneficios del caldo de huesos tienen una sólida base científica, algunos sí, como estimular el sistema inmunológico y reemplazar los electrolitos después del entrenamiento (que es la forma en que este tónico ganó a los defensores de deportistas famosos como Kobe Bryant de Los Angeles Lakers). ).
Entonces, ya sea que esté empantanado por el resfriado común, un practicante de Paleo o simplemente helado hasta los huesos este invierno, buscar un cuenco nutritivo de caldo, al menos, nos devuelve a la cocina y a la salud casera.

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