Los abundantes jardines de Cakebread · Revista Organic Spa

Los abundantes jardines de Cakebread · .€ €

«La década de 1970 fue una época de enlatado», dice Dolores Cakebread, quien compró una bodega de 22 acres en Rutherford, California, con su esposo, Jack, en 1973. Dolores y Jack han catapultado a Cakebread Cellars a una de las bodegas más estimadas del Valle de Napa. , y su huerto de 3/4 acres está repleto de rechonchas alcachofas, berenjenas japonesas y pimientos armenios. Los huéspedes de la bodega disfrutan de tomates, hierbas y espárragos de cosecha propia recién arrancados del huerto orgánico de Dolores, cultivados con mantillo de mango rico en nutrientes.

A los Cakebreads les apasiona comer localmente. Desde 1986, Cakebread Cellars ha organizado el American Harvest Workshop, un «campamento de verano» donde cinco chefs crean cenas colaborativas, conocen a proveedores locales y fomentan un sentido más profundo de aprecio por la comida y el vino estadounidenses. “The Cakebread Cellars American Harvest Cookbook: Celebrating Wine, Food and Friends in the Napa Valley” (Ten Speed ​​Press) marca el 25 aniversario del taller con recetas de temporada de los chefs que han participado a lo largo de los años.

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