Reduce Food Waste

Las 10 mejores formas de reducir el desperdicio de alimentos. €

¿Sabía que alrededor del 40 por ciento de los alimentos en los EE. UU. se desperdicia? Aquí, consejos de expertos sobre lo que eso significa y cómo podemos dejar de desperdiciar alimentos.

Me considero bastante consciente de los alimentos que compro: de dónde vienen, cómo se cultivaron, su nutrición, su costo. Pero no importa qué tan sustentablemente se haya cultivado mi comida, si la tiro, no sirve de nada. Peor que eso, en realidad es un gran desperdicio de todo lo que se invirtió en cultivarlo y llevarlo a mi mesa. Tirar una hamburguesa, por ejemplo, desperdicia tanta agua como darse una ducha de 90 minutos.

Sin embargo, desafortunadamente, alrededor del 40 por ciento de los alimentos en los EE. UU. no se comen. Eso es suficiente comida para llenar un camión con remolque cada 20 segundos durante todo el año, lo que hace que la comida sea el producto número uno que va a parar a los vertederos en la actualidad. La comida podrida en los vertederos produce metano, un poderoso gas de efecto invernadero. De hecho, la huella de gases de efecto invernadero de los alimentos desperdiciados en Estados Unidos es igual a la de 37 millones de automóviles.

En conjunto, los hogares desperdician más que las tiendas de comestibles o los restaurantes. Eso significa que depende de nosotros desperdiciar un poco menos, lo que a su vez será un poco más fácil para el planeta porque menos comida desperdiciada significa que se necesita menos agua, energía y tierra para cultivarla. Ahorrar alimentos también significa ahorrar dinero y, a menudo, genera alimentos más frescos y nuevas recetas creativas. Aquí hay 10 consejos clave para ahorrar más alimentos en su cocina.

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1. PLAN, AUNQUE SOLO UN POCO Con nuestras vidas en tiempo real, «plan» puede parecer una palabra de cuatro letras, pero en realidad es fácil y ahorra tiempo, estrés, dinero y, a menudo, calorías. Elija dos o tres comidas para hacer esta semana. Al menos dos deben ser comidas que preparas todo el tiempo. Revisa la nevera y la despensa y haz una lista. Se ha demostrado que las personas que se apegan a las listas cuando compran tienen las facturas de comestibles más bajas y hacen menos viajes a la tienda que las que no lo hacen.

2. ABRAZA TU PEREZOSO Pizzas congeladas, comida para llevar, cenas con amigos son parte de la combinación semanal, así que si va a comprar para toda la semana, asegúrese de planificar al menos dos «noches tranquilas» para este tipo de noches.

3. USA PRIMERO LOS PERECEDEROS Los planes para más adelante en la semana a menudo pueden descarrilarse, así que asegúrese de usar los artículos más perecederos al principio de la semana. La lechuga, por ejemplo, debe usarse antes de verduras más fuertes como la col rizada. Cocine las comidas con pollo o pescado primero y pasta, frijoles o huevos después.

4. SÉ REALISTA AL COMPRAR A menudo vivimos nuestras aspiraciones en el supermercado, ya sea que estemos planeando comer más sano, cocinar más o probar algo nuevo. Pero luego, de alguna manera, cuando llega el miércoles, estamos exhaustos y tiramos una pizza congelada al horno en lugar de cocinar la receta de lenguado de limón que encontramos.

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Sean cuales sean sus objetivos, asegúrese de que también está siendo realista al comprar. Incluso si no ha esbozado un plan de comidas real o una lista de compras, piense en su semana antes de pagar en el supermercado. ¿Cuánto tiempo tendrás realmente para cocinar? ¿Cuántas noches podrías tener planes? ¿Qué necesita ser usado en su refrigerador?

5. ALMACENAR BIEN LOS ALIMENTOS El almacenamiento inteligente puede comprarle días de vida útil. Por ejemplo, las fresas duran más cuando se colocan en capas individuales con tela o toallas de papel entre ellas porque reduce la humedad. Las nueces se conservan mejor en el refrigerador porque sus aceites no se vuelven rancios. Los espárragos y las hierbas como la albahaca o el cilantro se desarrollan mejor en una jarra con agua en la puerta del refrigerador. Los huevos y la leche, por otro lado, no deben guardarse en la puerta porque allí hace más calor. Hay muchos recursos para ayudarlo a almacenar bien sus alimentos, incluido savethefood.com.

6. NO TIRAR COMIDA EN SU FECHA DE «CONSUMO ANTES» Las fechas de caducidad y caducidad son solo sugerencias del fabricante para cuando los alimentos están en su máxima calidad, no cuando se echan a perder. Muchos alimentos en realidad permanecerán buenos durante días o incluso semanas después de la fecha indicada en el paquete. (Si no lo sabía, tiene mucha compañía: varias encuestas muestran que hasta el 90 por ciento de los estadounidenses malinterpretan la fecha y tiran la comida prematuramente).

7. CONGELAR, CONGELAR, CONGELAR Congelar alimentos es como presionar el botón de pausa y casi cualquier cosa se puede congelar: pan (mejor rebanado), leche (agitar cuando se descongela) y queso (rallado para usarlo para cocinar). Incluso puedes congelar huevos (crudos pero revueltos). Simplemente tritúrelos, revuélvalos, pero no los cocine, y póngalos en el congelador, revueltos pero crudos. Luego puede descongelar y cocinar cuando esté listo.

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No olvide congelar las sobras, aunque solo sea por unos días. Apóyate en las verduras congeladas para llegar al final de la semana sin tener que volver a la tienda: tienen el mismo (si no mejor) perfil de nutrientes que las verduras frescas, ¡y ya están lavadas y cortadas para ti!

8. ALIMENTOS REVIVE La mayoría de las verduras marchitas, como las verduras o las zanahorias, se dorarán si se sumergen en un baño de hielo durante 10 minutos. De hecho, las papas fritas y las galletas rancias se pueden deshacer tostándolas brevemente y luego dejándolas enfriar. Y las sopas y guisos demasiado salados a veces se pueden rescatar cocinando una papa en ellos, que absorberá parte de la sal.

9. ¡CÓMALO! Después de todo, pusiste esa comida en tu refrigerador porque tenías la intención de comértela. Así que asegúrate de usarlo todo. A algunas personas les gusta designar «Fridge Friday» para comer todas sus sobras. Otros encuentran un par de recetas de uso en espera que hacen cuando todos esos pedazos necesitan desaparecer. Sopas, frittatas, salteados y “tacos del mundo” son buenas opciones. Me ha gustado el risotto sobrante que usa arroz y cualquier carne y verduras que haya alrededor. ¡Deja fluir tus jugos creativos!

10. CAMBIA TU MENTALIDAD Desperdiciar menos comida no es ciencia espacial. Es el resultado de pequeñas decisiones que tomamos cada día para manejar un poco mejor nuestra alimentación. Usted conoce mejor sus propios hábitos alimenticios y, si se compromete con ellos, naturalmente verá las oportunidades para desperdiciar menos en su propia vida. Adopte esa mentalidad de agotarse y únase al creciente ejército de guerreros del desperdicio de alimentos en todo el país. ¡Buen provecho!

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