La verdad sobre las grasas inteligentes

La verdad sobre las grasas inteligentes€ €

Las grasas dietéticas han tenido mala reputación.

De hecho, hemos estado vilipendiando las grasas nutricionales durante décadas y, en su lugar, hemos consumido productos sin grasa, creyendo que estos son la alternativa saludable.

Como resultado, es posible que hayamos sido completamente engañados.

“Es como rastrear cómo te metes en un lío”, dice el Dr. Jonny Bowden, renombrado experto en pérdida de peso, nutrición y salud, y coautor junto con el Dr. Steven Masley del nuevo libro. Grasa inteligente (HarperOne). “Es una combinación de cosas; mala información, personas muy persuasivas que creían firmemente que tenían la respuesta correcta, la capacidad de persuadir a los comités y una preocupación cultural de gran alcance sobre las enfermedades del corazón”.

Te puede interesarRegalos Día del Padre · Revista Organic SpaRegalos Día del Padre · .€ €

Estimulado por la creciente preocupación por la enfermedad cardiovascular en la década de 1970, el Senado de los EE. UU. celebró audiencias para discutir su conexión con la dieta estadounidense. Con los peligros del humo del cigarrillo ya en el radar nacional y los ataques cardíacos cada vez más comunes en todo el país, los legisladores buscaban encontrar culpables.

El resultado de las audiencias fue el primer conjunto de Pautas dietéticas para estadounidenses, que incluía recomendaciones para limitar las grasas a no más del 30 por ciento de la ingesta diaria de alimentos.

Los datos para respaldar este consejo eran escasos, si es que existían. De hecho, un estudio de 2015 publicado en la revista médica en línea, Corazón abiertoanalizó los ensayos controlados aleatorios disponibles en ese momento y no encontró evidencia alguna que hubiera respaldado la teoría.

A partir de estas pautas nació una nueva subsección de la fabricación de alimentos: productos bajos en grasa, sin grasa y «light», que, con la bendición del gobierno de los EE. UU., se convirtieron en la alternativa más saludable en todas partes.

Te puede interesarViajar en el tiempo en LondresViajar en el tiempo en Londres€ €

“Nuestro miedo a la grasa nos confinó a una dieta alta en azúcar y almidón”, dice Bowden. “Pensamos que los ‘carbohidratos complejos’ eran buenos para nosotros”.

Las campañas de marketing exitosas crearon una industria de miles de millones de dólares, lo que hizo que el concepto fuera casi imposible de desalojar de la psique pública, incluso hasta el día de hoy.

Estos alimentos dietéticos (que incluyen de todo, desde aderezos para ensaladas hasta panecillos y mantequilla de maní) se complementan con conservantes, productos químicos, azúcar o alternativas al azúcar y terminan siendo peores para usted que sus contrapartes enteras. De hecho, las tasas de obesidad en los EE. UU. aumentaron rápidamente a partir de finales de los 70, cuando se introdujeron las pautas, hasta que se estabilizaron en el año 2000. Hoy en día, más de un tercio de los adultos estadounidenses se consideran obesos.

Comprensiblemente, este hecho representa una crisis nacional que necesita una solución. La obesidad puede conducir a otros problemas de salud (diabetes, enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer, muerte prematura y más) y, según la Asociación Estadounidense del Corazón, el problema es tan grande en los EE. UU. que cuesta alrededor de $190 mil millones al año en gastos médicos relacionados con el peso. facturas.

Te puede interesar15 maneras de limitar tu consumo de tóxicos · Revista Organic Spa15 maneras de limitar tu consumo de tóxicos · .€ €

Pero la mala reputación de la gordura, que se cree que te hace engordar y causarte enfermedades del corazón, no podría estar más lejos de la verdad; La grasa contiene muchas propiedades que alimentan un estilo de vida saludable.

“La grasa en general produce más energía, equilibra las hormonas y crea un efecto saciante que disminuye los antojos”, dice Bowden, quien clasifica las grasas de tres maneras en su nuevo libro: inteligentes, neutrales y tóxicas.

Las grasas tóxicas son artificiales; como las de productos animales que han sido contaminados, comunes en aves y carnes criadas convencionalmente (criadas en fábrica), o grasas que han sido dañadas (como el aceite vegetal recalentado que se usa en restaurantes de comida rápida en todo el país).

Las grasas inteligentes se designan así porque se ha completado una investigación concluyente sobre sus beneficios específicos para la salud, e incluyen aceite de oliva virgen extra, aguacates, pescado capturado en la naturaleza, nueces y semillas, chocolate negro y más.

Las grasas neutras, por otro lado, son aquellas que no representan un riesgo real para la salud, como las grasas saturadas de la carne alimentada con pasto.

El Dr. Bowden señala que la lista «neutral» fluctuará a medida que surjan nuevos estudios y evidencia. Por ejemplo, una investigación reciente de la Universidad de Harvard muestra que los productos lácteos enteros pueden reducir el riesgo de obesidad, un grupo de alimentos que se incluye en la categoría de «grasas neutras» en el libro de Bowden.

Las grasas inteligentes, como explica Bowden, también pueden tener beneficios de belleza. La ausencia de grasas en la dieta puede provocar sequedad en la piel, el cabello y las uñas.

“Las grasas son antiinflamatorias, lubricantes y necesarias para la salud de estas estructuras”, dice Bowden.

Publicaciones Similares