La Mejor Taza de Café · Revista Organic Spa

La Mejor Taza de Café · .€ €

FOTOGRAFÍA: Robin Jolin | ESTILISMO: Olya Breton

Aproveche los beneficios para la salud, saboree el sabor y proteja a las aves de la selva, salvando sus hábitats, con su próxima taza de café

Soy un amante del café. Bebo té y lo disfruto, pero el café tiene mi corazón. Una gran taza de café a veces puede incluso dejarme sin aliento. Para mí, agitar y moler esos frijoles negros brillantes, servir una taza aromática de tueste oscuro y luego sentarme por la mañana para saborearlo es uno de los grandes placeres de la vida.

Claramente, no estoy solo. Más del 83 por ciento de los adultos estadounidenses beben café, con un promedio de tres tazas al día, o 587 millones de tazas, según una encuesta de la Asociación Nacional del Café. Las ventas de cafés especiales están aumentando en un 20 por ciento por año y representan casi el ocho por ciento del mercado de café de EE. UU. con un valor de $18 mil millones.

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Los estadounidenses no solo beben más café, sino que beben café más caro. Entre cerveza fría, gourmet, embotellada, en caja o enlatada, ahora hay más opciones que nunca. Y, en los últimos años, la ciencia también ha estado respaldando mi adicción. De acuerdo con un estudio de la Universidad de Harvard, es seguro beber hasta seis tazas al día (¡aunque yo no lo recomendaría!) y la investigación de la UCLA sugiere que beber café regularmente disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas o derrames cerebrales.

“Para todo lo malo, hay un millón de cosas realmente emocionantes, ya sea alguien que saca un libro realmente bueno, hay una nueva película… el cielo es increíblemente dorado, o te tomas la mejor taza de café que has probado en tu vida. .”

También puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Pero el café convencional se encuentra entre los alimentos más tratados químicamente del mundo, con hasta 250 libras de pesticidas por acre, sin mencionar los fertilizantes, fungicidas e insecticidas sintéticos. Después del algodón y el tabaco, el café es el tercer cultivo agrícola más fumigado del mundo. Por eso es una buena idea beber café orgánico certificado por el USDA.

Aquí hay algo más en lo que pensar. El café normalmente crece en matas y arbustos a la sombra. Pero para obtener un mayor rendimiento, algunos productores de café convencionales talan acres de selva tropical, eliminan la cubierta de sombra y luego saturan los granos de café con productos químicos para que crezcan más rápido. Esto no solo convierte su taza de café en un estofado de pesticidas, sino que destruye las selvas tropicales en América Central y del Sur. Y la pérdida de la cubierta de sombra está contribuyendo al declive de las especies de aves, que están perdiendo su hábitat.

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“Muchas regiones donde se cultiva café son el hogar de más de 1000 especies de aves diferentes”, dice Lily Mleczko, bióloga conservacionista de la Sociedad de Conservación de la Vida Silvestre. Mleczko trabaja con el Centro de Aves Migratorias del Smithsonian y Birds and Beans Coffee (un proveedor) para llevar Bird Friendly® Coffee, certificado por el Instituto Smithsonian, a zoológicos y acuarios. “Debido a la diversidad de alimentos y recursos de la región, existe una cantidad increíble de nichos que ocupan estas especies. Entonces, si se va a proteger un área, se debe considerar la amplia variedad de hábitats que ocupan las aves (algunas aves viven principalmente en el suelo, algunas requieren árboles ahuecados, algunas dependen de las palmeras de los pantanos, etc.)”.

En comparación con designaciones más familiares como café “cultivado a la sombra certificado”, que tiende a rociarse menos que el café tradicional, o “amigable con la selva tropical”, que ayuda a proteger las selvas tropicales, Bird Friendly® Coffee establece los estándares más estrictos para la certificación en el negocio. según Mleczko. “Esto asegura que haya múltiples ‘capas’ de selva tropical presentes y la diversidad de plantas que necesitan las aves. Sin estos, las aves pierden su hábitat y todo lo que necesitan para sobrevivir (es decir, comida, agua, refugio)”.

Al beber el café adecuado, los java joes pueden ayudar a preservar cientos de miles de acres de hábitat tropical y biodiversidad, salvar aves y apoyar a las comunidades de personas que pueden vender su café a precios gourmet e implementar las mejores prácticas ambientales en sus pequeñas granjas familiares. .Envolver los sentidos, tomarse el tiempo para hacer una pausa y beber lentamente y saber que está ayudando a salvar las selvas tropicales y las aves que viven en ellas, es sin duda algo para saborear. s.si.edu/BuyBF o nationalzoo.si.edu/migratory-birds/bird-friendly-coffee

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