La despensa orgánica |  revista de spa orgánico

La despensa orgánica | revista de spa orgánico€ €

Fotografía de Robin Jolin cortesía de www.sallyloo.blogspot.com

En el mundo en constante expansión de los alimentos orgánicos, hay tantos términos en estos días que puede ser difícil saber de qué está hablando alguien. ¿Rango libre? ¿Producto organico certificado? ¿Biodinámico? ¿Atrapados por un poste? Las minucias de la industria pueden ser un desafío de descifrar y es aún más difícil saber cómo almacenar su propia despensa orgánica en casa. Sería genial si los alimentos orgánicos estuvieran ampliamente disponibles y fueran lo suficientemente baratos como para confiar siempre, pero ese no es siempre el caso. Es por eso que decidimos hablar con el chef Jeremy Fox sobre los mejores ingredientes para comprar para su despensa orgánica.

Fox sabe un par de cosas sobre la cocina orgánica. El Mejor Nuevo Chef de la revista Food & Wine 2008 fue el hombre detrás de las estufas en Ubuntu en Napa, CA, donde pudo obtener una elusiva Estrella Michelin, una hazaña que se hizo más impresionante por el hecho de que Ubuntu es completamente vegetariano. Ex chef y socio de Barnyard, en Venice, CA, donde los ingredientes orgánicos ocupan un lugar central, recientemente abrió Old Soul en Square One en Los Ángeles.

jeremyfox2¿Cuál es tu experiencia con los ingredientes orgánicos? ¿Los usas exclusivamente cuando cocinas?
Intento usar solo orgánico o más allá de lo orgánico en lo que respecta a mis productos. Sin embargo, si necesita controlar sus gastos, muchos de sus ingredientes secos no sufrirán por ser convencionales.

Te puede interesar¿Es auténtico?  |  Revista Organic Spa¿Es auténtico? | .€ €

¿Por qué crees que es importante cocinar con ingredientes orgánicos?
Lo orgánico no solo sabe mejor, sino que es importante apoyar a los artesanos que nos brindan estas excelentes cosas. Y elija local, no porque sea genial, sino porque no quiere que su comida sepa a escape de automóvil.

¿Cuáles son los elementos orgánicos más importantes que todo el mundo debería tener en la cocina de su hogar y por qué?
• ¡¡¡Leche (entera!!! Odiaba la leche cuando era niño, pero puedo beber mi peso en leche entera orgánica. Como natillas.
• Café que no solo es orgánico, sino certificado de comercio justo. Es mucho más fácil disfrutar de mi ritual matutino sabiendo que el café llegó a mi taza libre de negatividad.
• Huevos de un productor local. En Los Ángeles, me encantan los huevos de Kinder Farms disponibles en McCall’s Meat & Fish en Los Feliz, cerca de mi casa. Whole Foods y Trader Joe’s también pueden ofrecer huevos orgánicos locales.
• Caldo de pollo, hágalo rico e intenso, y sin duda notará la diferencia que hace la orgánica. Soy un tipo de caldo, así que lo usaré para cualquier cosa, desde una olla de albondigas picantes (albóndigas) hasta sopa de bolas de matzá y para cocinar verduras frescas.
• Mantequilla, quiero decir, vamos.
• Limones para hacer jugo en té helado o vinagretas y rallar en aplicaciones dulces y saladas.
• Té, helado o caliente. Dado que en realidad solo está agregando agua, use las cosas buenas.

¿Cuál es tu artículo orgánico favorito de la despensa y por qué?
Caldo de pollo. Hasta hace poco, nunca cocinaba mucho en casa. Ahora, siempre tengo muy buen caldo de pollo en la estufa. Es muy útil para una gran variedad de posibilidades, y puede cortar algunas cebolletas y verter el caldo caliente para obtener un refrigerio saludable.

¿Hay algún elemento que crea que no tiene por qué ser necesariamente orgánico?
Recomiendo lo orgánico siempre que sea posible, pero elige tus batallas. Muchas granjas pequeñas simplemente no pueden pagar la certificación orgánica, así que esté atento a las granjas en el mercado que no utilizan ningún tipo de pesticidas o productos químicos.

Te puede interesarEco-Moda: Tejido 101Eco-Moda: Tejido 101€ €

Publicaciones Similares