Increíbles plantas comestibles—Organic Spa Magazine

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El mundo tiene más de 50 000 plantas comestibles, pero solo comemos unas 150 de ellas como parte de la dieta estándar.

El verano está aquí y estamos en medio de esta estación extática, con jardines floreciendo, flores explotando, frutos madurando. Es un momento encantador para recordarnos los aspectos placenteros de nuestras elecciones de alimentos y expandir nuestros paladares a nuevos territorios. Un tiempo para explorar más profundamente lo que crea, construye, nutre nuestro annamaya kosha (lenguaje de yoga para la capa del cuerpo físico), y naturalmente afecta nuestro sistema nervioso (central de comunicación), incluyendo la función cerebral y los estados de ánimo.

Una alimentación saludable no se trata de privaciones, sino de disfrutar de alimentos de la más alta calidad posible. Saboree ese postre decadente, un bistec de res alimentada con pasto, una copa de buen vino, un plato de pasta y un poco de pan recién horneado. Disfrute conscientemente de estas deliciosas golosinas, pero asegúrese de que sean opciones integrales y orgánicas siempre que sea posible, y que formen parte de un estilo de vida nutricional equilibrado en general. También esfuércese por comprar alimentos cultivados local o regionalmente, visite su mercado local de agricultores, conozca a sus agricultores locales (localharvest.org) y únase a una CSA (suscripción agrícola apoyada por la comunidad).

El verano también brinda la posibilidad de cultivar sus propios alimentos, ya sea en una parcela, en los jardines comunitarios locales o incluso en el alféizar de su ventana. Qué alegría, plantar tus manos en tierra rica en prana y vibrante, cultivar tu propia comida y crear una conexión vital y sagrada con tu comida. Es el consumo excesivo sin sentido de alimentos con los que no tenemos conexión, alimentos que se cultivan químicamente y se procesan en gran medida, y que carecen de la energía de la fuerza vital, lo que crea nuestros mayores desafíos.

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Exploración verdadera

Disfrutar de comidas deliciosas, naturales y sin adulterar estira nuestros paladares. Esfuércese por comer la mayor variedad posible para optimizar la nutrición. Esto suena bastante razonable, pero ¿qué tal ampliar su definición de variedad al comer alimentos y cocinas que nunca antes ha probado? ¿Sabías que en el mundo hay más de 50 000 plantas comestibles, pero solo comemos unas 150 de ellas como parte de la dieta estándar? Veinte de estos representan alrededor del 90 por ciento de nuestra comida. Tres de ellos, arroz, maíz y trigo, constituyen la mitad de nuestra dieta.

Bienvenidos Nuevos Delicias Culinarias

En su próximo viaje a la tienda de comestibles o al mercado de agricultores, tome la decisión de llevar a casa uno o dos nuevos sabores que nunca antes haya probado. Tal vez haya experimentado con verduras como la col rizada, la mostaza, la remolacha, la escarola, la escarola o la acelga. Pruebe verduras más inusuales, como colinabo, alcachofas, col de Napa, guisantes, ñame o col china. Prueba los tubérculos como el nabo y la chirivía.

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Pruebe diferentes granos, tal vez quinua, amaranto, cebada, espelta, kamut, germinados y harinas como el coco y la almendra. Pruebe el arroz salvaje o basmati. Disfrute de tahini (mantequilla de sésamo) y mantequillas de almendras o cáñamo. Agregue nuevas hierbas y especias a su despensa: limoncillo, cardamomo, cúrcuma, ginseng, azafrán, curry. Compra frutas exóticas, como kiwi, mango, papaya, carambola o tangelo. Busque nuevos quesos y pruebe las flores comestibles, como la capuchina por su sabor picante y los pétalos de clavel sorprendentemente dulces o las flores de acedera por su sabor agrio y alimonado.

Ser aventurero

Hay tantos alimentos que expanden el paladar por ahí. Mantenga una “mente de principiante”, que engendra una actitud de asombro, curiosidad y mente abierta. Aprende realmente a “saborear” la buena vida a través de exquisitas elecciones de comida.

Regálate esa nueva pieza de cocina o artilugio: la freidora de aire para preparar un poco de pollo frito o bocadillos mágicamente ligeros y crujientes con poco o nada de aceite. Tal vez esa sartén de hierro fundido, para crear de todo, desde verduras asadas caramelizadas hasta panecillos de harina de coco. Todo lo que hablamos aquí es comer antiinflamatorio en su mejor momento, que está teniendo su momento en este momento. Los ingredientes que combaten la inflamación como el jengibre, la cúrcuma, el aceite de coco, el cardo mariano y la moringa están apareciendo en todo, desde restaurantes gourmet hasta bares de jugos y cafés.

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Lea un poco, busque nuevos libros de cocina, pida recomendaciones a sus amigos e investigue sitios de recetas, hierbas y especias en la Web. La comida buena y saludable es un tema divino para conversar en cualquier momento y en cualquier lugar.

Y recuerda, digerimos, metabolizamos y asimilamos todas las experiencias de la vida en lo que somos, en nuestra fisiología mente-cuerpo. Como comer es una de estas experiencias, debería ser uno de los mayores placeres de la vida. Comer con aprecio por los nutrientes que ingieres aumenta tu capacidad de asimilar los nutrientes. Lo contrario también es cierto: comer cuando estás estresado, apurado o de mal humor hace que tu sistema digestivo funcione de manera mucho menos eficiente. ¿Con qué frecuencia ha tenido acidez estomacal, molestias gastrointestinales, hinchazón o malestar general después de una comida particularmente pesada?

A medida que volvemos a comer como un ritual sagrado y un acto agrícola, pura bondad de la tierra, ocurre un cambio importante en nuestra actitud y nuestra energía. Comer bien se convierte en una celebración.

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