Guiso de Frijoles Rojos Dulce y Ahumado · Organic Spa Magazine

Guiso de Frijoles Rojos Dulce y Ahumado · Bienestar Living €

Una buena ración de frijoles puede ayudar a regular el azúcar en la sangre después de la comida, brindándote energía sostenida. Los frijoles son buenos para los diabéticos, y su fibra para reducir el colesterol también los convierte en amigos de su corazón.

Si está sirviendo este guiso a una multitud, póngase un poco elegante y cubra con una cucharada de crema agria vegana y rábanos en rodajas.

SIN NUECES

Sirve de 4 a 6

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

1 cucharada de aceite de sabor neutro

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1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

2 dientes de ajo, finamente picados

1 pimiento naranja o rojo, finamente picado

1 zanahoria, finamente picada

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4 tiras de tocino tempeh, cortadas en cubitos

1/2 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de tomillo seco

2 cucharadas de cebollín fresco, finamente picado, para decorar

1/2 cucharadita de sal marina

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

2 latas (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

1 a 2 cucharaditas de salsa picante

2 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

3 cucharadas de pasta de tomate

1 taza de caldo de verduras reducido en sodio

1. Caliente una cacerola de 6 cuartos y agregue aceite. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocine durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén blandas. Agregue tocino tempeh, orégano, tomillo, sal marina y pimienta. Revuelva para incorporar.

2. Agregue los frijoles, la salsa picante, el azúcar morena, el vinagre, la pasta de tomate y el caldo. Cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos, o hasta que se absorba la mayor parte del líquido o se alcance el espesor deseado. Servir tibio, adornado con cebollino.

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