Galletas sin gluten de Mary | Revista Organic Spa

Galletas sin gluten de Mary | .€ €

Sin OGM, certificado orgánico por USDA, vegano y totalmente delicioso, las galletas sin gluten de Mary Waldner son un bocadillo deliciosamente adictivo.

Siempre es emocionante descubrir que hay una persona real detrás de una marca icónica. En las últimas semanas, tuve el placer de conocer a Eileen Fisher, quien habló en un evento del Día de la Revolución de la Moda en el Fashion Institute of Technology, y a Mary Waldner, cofundadora y presidenta de Mary’s Gone Crackers, cuando pasó por Nueva York. Ciudad la semana pasada.
Criado en Chicago y ahora basado en California, Waldner había sufrido dolores de estómago desde la niñez. A los 43 años, finalmente le diagnosticaron la enfermedad celíaca, el trastorno autoinmune que dificulta la digestión del gluten, que se encuentra en el trigo, la cebada, la avena y el centeno. “Por eso inicié la empresa”, dice. «¡Porque no pude comer nada!»
Una panadera prolífica de toda la vida, comenzó a hornear galletas sin gluten hechas con granos integrales, arroz integral y quinua (mucho antes de la locura) y punteadas con semillas de lino y sésamo. Los llevaba consigo, en su bolso, para tener siempre algo para picar, ¡pero pronto descubrió que todos los demás también querían picarlos! Sus lotes, todos hechos a mano, se hicieron más grandes y compartir era omnipresente.
Como era de esperar, Waldner decidió convertir su panadería en un negocio y dejó su carrera como psicoterapeuta para lanzar Mary’s Gone Crackers, con su esposo, hace 16 años. “Siempre me gustaron los alimentos saludables”, dice, “e incluso ahora, los productos sin gluten me decepcionan. Hay tantos granos excelentes, pero en cambio la gente usa arroz, tapioca y papa «. Con esos ingredientes, dice, no obtienes fibra, ni nutrientes, y «no hay comida». Waldner es un fanático de lo que es importante para ella. Es por eso que los productos de Mary’s Gone Crackers son orgánicos certificados por USDA, certificados por organismos no modificados genéticamente (OGM), veganos y, por supuesto, sin gluten.

Este mes, la compañía lanza “Minis”: pequeñas galletas de tres sabores —cacao, vainilla y graham— que son perfectas para las loncheras de los niños. También nuevo: “Thins”, una variedad de galletas saladas en cinco sabores que son más finas y un poco más pequeñas que las variedades originales.

“Para mí, mucho de esto se trata de lo que quiero comer y de llevar todos estos excelentes ingredientes a la conciencia de la gente”, dice Waldner.

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