Fletán con vinagreta de limón y hierbas | .€ €

Vinagreta de Limón y Hierbas

Para 4 personas

4 cucharaditas jugo de limon fresco

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1 chalota mediana pelada y cortada en cubitos

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2 cucharaditas alcaparras

3 cucharadas albahaca fresca, gasa

3 cucharadas perejil picado

Sal y pimienta para probar

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Verduras con poco presupuesto

3 tallos de apio

3 zanahorias

3 puerros

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Juliana de apio, zanahoria y puerro. Blanquear, poner a un lado.

Pescado

1 cucharadita aceite de oliva

4 piezas: 6 oz. filetes frescos de halibut de Alaska
Vinagreta de Limón y Hierbas

En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la vinagreta y sazone al gusto. Reserva a temperatura ambiente.
Pescado

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue con cuidado el fletán a la sartén. Dorar de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se doren.

Cree un lecho de verduras con poco dinero, coloque el fletán en la parte superior. Rocíe el aderezo sobre el fletán. Espolvoree con sal fina y pimienta negra antes de servir.

Por el chef Brian Scheehser de Trellis en el hotel Heathman; Contribuido por Ellen Swandiak, nuestra columnista de Hip Hostess

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