Ensalada de arándano y quinua |  Revista Organic Spa

Ensalada de arándano y quinua | .€ €

Receta cortesía de Jennifer

ALIMENTOS PARA EL PENSAMIENTO – Octubre

Intente servir esta ensalada de arándanos y quinua con sabor a nuez y picante para su próximo almuerzo o picnic.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Rinde: 2-4 personas (fácil de doblar para una fiesta)

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Ingredientes:

2 tazas de quinua

1 manojo de apio

1 cebolla morada pequeña

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1 manojo de menta fresca

1 limón (o jugo de limón)

1-2 tazas de arándanos secos (sin endulzar si puede encontrarlos)

1-2 tazas de nueces en mitades y trozos

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sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

Direcciones:

Prepare la quinua según las instrucciones del paquete.

Mientras esperas a que hierva el agua, enjuaga y corta en dados el apio y la cebolla.

También dale a las nueces un trozo grueso.

Rompe la menta en trozos pequeños.

Una vez que la quinua se haya enfriado, agregue los arándanos, las verduras cortadas en cubitos y las nueces.

Exprime el jugo de limón (usa un colador pequeño para atrapar las semillas).

Rocíe aceite de oliva, agregue una pizca de sal y pimienta y revuelva bien.

Pruebe y haga los ajustes que considere oportunos. Agregar más limón hará que los otros sabores realmente resalten.

Notas: Los sabores se combinarán muy bien en el refrigerador con el tiempo, así que siéntase libre de prepararlo un día antes de la ocasión. Esta ensalada fría es un placer para la multitud, ideal para comidas, picnics y barbacoas.

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