Spa Picnic

El Picnic Perfecto en el Spa Pt. 1€ €

Comer al aire libre es uno de los grandes placeres del verano. Aquí hay sugerencias de los mejores spas culinarios sobre cómo hacerlo bien.

Todo el mundo ama un picnic. Y, cuando el clima se vuelve cálido, las comidas o bocadillos al aire libre, consumidos en espacios no convencionales, simplemente aceleran el corazón. En lo que los franceses llaman arte de vivre (el arte de vivir), estos spas continúan la celebración de su mente, cuerpo y espíritu con refrigerios de bienestar que definen su ubicación.

prado, Napa valle

En Meadowood, un resort Relais & Chateaux en Napa Valley, el spa adopta un enfoque de «vid, tierra y campo», destinado a sugerir el entorno. La vinoterapia y los tratamientos con infusión de hierbas evocan la mentalidad, al igual que la deliciosa comida de temporada de la Chef Victoria Acosta.

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Después de unas horas en el hermoso y aireado spa, diríjase a las extensiones cubiertas de hierba del campo de croquet, donde los viñedos crecen a solo unos pasos. Recupérese con una comida para llevar, que puede incluir elementos como dolma (para la vid), espárragos (para la tierra) y ensalada de berro y col rizada (con cangrejo) para el campo.
pradowood.com

En la base del plato hay toques de puré de guisantes ingleses que simplemente han sido blanqueados y machacados con aceite de oliva y sal marina. También hay puntos de puré de semillas de lino. Encima hay una porción de salmón a la parrilla y trozos de salmón escalfado en aceite de oliva. El salmón Ora King es de Nueva Zelanda y se conoce como el «wagyu del mar» debido a la lujosa sensación en la boca y porque está repleto de grasas omega. Es el único pez criado en granja que alguna vez estuvo en la lista de vigilancia verde de la Bahía de Monterey. También adornado con una teja de semillas de lino para el crujido (esta teja tiene una base de tomates, hierbas y especias), zarcillos de guisantes y flores del jardín.

puré de guisantes

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hace aproximadamente 1 pinta
2 tazas de guisantes
1⁄4 taza de aceite de oliva
sal kosher al gusto

  1. Blanquear los guisantes en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
  2. Choque en un baño de hielo y escurra.
  3. Haga puré en un procesador de alimentos robot-coupe, agregando lentamente el aceite de oliva.
  4. Sazone con sal según sea necesario.

Semilla de lino tuile

hace aproximadamente 1⁄2 bandeja de hojas
2 tazas de semillas de lino, remojadas brevemente en agua fría y luego escurridas
1 pimiento rojo, sin semillas y picado grande
1 jalapeño, sin semillas y rebanado
4 ramitas de cilantro, desgarrado
1 taza de tomates cherry
1⁄4 taza de tomates secados al sol
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
sal kosher al gusto

  1. Haga puré todo excepto las semillas de lino en una licuadora hasta que quede suave.
  2. Transfiera el puré a un tazón para mezclar, verifique la sazón y agregue las semillas de lino remojadas y escurridas. Revuelve para combinar.
  3. Extienda la mezcla de manera uniforme sobre una bandeja de hoja forrada engrasada o bandeja deshidratadora hasta obtener el espesor deseado.
  4. Deshidratar durante 4 horas a 105˚F o en un horno a 150˚F durante aproximadamente 1 hora.
  5. Corte o rompa en los tamaños deseados y repita el proceso de secado hasta que estén extra crujientes.

Puré de semillas de lino

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hace aproximadamente 1⁄2 pinta
1 taza de semillas de lino
1 cucharada de aceite de oliva
Agua para cubrir
sal kosher al gusto

  1. Saltee las semillas de lino en aceite de oliva brevemente y cubra con agua.
  2. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
  3. Haga puré bien en la licuadora.
  4. Pasar por un chino y sazonar con sal.

Anantara AngkorbalnearioSiem Reap

Se dice que las caricias largas y los estiramientos que se practican en un masaje camboyano al estilo jemer preceden históricamente a las técnicas de la modalidad tailandesa más conocida. Estará listo para experimentarlo en el elegante spa íntimo de Anantara después de una visita temprana al amanecer a Angkor Wat, seguida de un desayuno sobre una manta en medio de las ruinas de un templo sin nombre, uno de los cientos que salpican el paisaje y manifiestan El pasado antiguo de Camboya. Allí, en un escenario virgen de cuento de hadas, el personal espera con champán, fresas, pasteles y sándwiches de huevo para saludar el nuevo día.

El plato de la página siguiente evoca verdaderamente los sabores rurales de Camboya y contiene los componentes esenciales de la cocina indígena: agua, arroz y pescado de agua dulce, con un sabroso aderezo jemer. El pez de agua dulce proviene del poderoso río Tonle Sap, que ocupa el segundo lugar después del río Amazonas en su biodiversidad. angkor.anantara.com

Ensalada De Mango Verde Con Pescado

Nhoam Svay Kchey Sach Trei

1 taza de mango verde rallado
1 cucharada de brotes de soja (remojados)
1 cucharadita de zanahorias en juliana
3 cucharaditas de chalotes picados
1 ramita de menta
1 cucharadita de cebolla tierna picada Una pizca de albahaca fresca
2 filetes de pescado
2 cucharadas de maní tostado

Aderezo jemer

1 cucharadita de chile rojo
1 cucharadita de ajo
1 cucharadita de chalota
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de cilantro
1 cucharada de salsa de chile dulce

  1. Prepare el aderezo Khmer mezclando los ingredientes con un batidor y déjelo a un lado.
  2. Cocinar la barra de pescado en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Ponga a un lado y deje que se enfríe.
  3. En un tazón grande, agregue el mango verde rallado, los brotes de soja, los chalotes, la cebolla tierna, las zanahorias, la albahaca, las hojas de menta y el aderezo khmer.
  4. Mezcla bien la ensalada hasta que la salsa haya cubierto por completo todos los ingredientes.
  5. Adorne con la barra de pescado cocida y los cacahuetes tostados triturados.

Langdon Hall, Ontario, Canadá

Tome su té de la tarde al aire libre después del spa en los vastos terrenos del histórico Langdon Hall. Disfrute de un menú personalizado preparado por el destacado chef ejecutivo Jason Bangerter, quien puede haber recolectado los hongos que se encuentran en su pudín de yorkshire de hongos del bosque. Degustará bollos de suero de leche, dulces ligeros, gazpacho de sandía y otros elementos del menú (queso cheddar añejo, jamón del bosque negro y tartas de manzana con especias), todo elaborado con ingredientes obtenidos de proveedores locales. Al igual que en su tratamiento de spa, que incluye innumerables hierbas del jardín del chef y miel de la hacienda, esta hora del té tiene terruño. langdonhall.ca

Gazpacho de sandía

Chef ejecutivo Jason Bangerter, Langdon Hall

1 chalota en rodajas
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 rama de apio pelada y en rodajas
12 hojas de menta, picadas
10 hojas de albahaca, picadas
12 hojas de cilantro picadas
1⁄8 taza de vinagre de vino de arroz
1 1/2 limas, en jugo4 tazas de sandía, sin semillas y cortada en cubitos
2 tazas de tomates en rama maduros o Heirloom cortados en cubitos
1 taza de pimientos rojos cortados en cubitos Tabasco verde, sal y pimienta al gusto

  1. En una sartén (a fuego lento) sudar la chalota, el jengibre y el apio hasta que estén tiernos y transparentes.
  2. Retire del fuego y agregue hierbas e ingredientes líquidos para infundir sabores.
  3. Mezcle todos los ingredientes restantes en un procesador de alimentos con líquido saborizado. Mezcle suavemente.
  4. Cuele la sopa con un colador fino o una gasa y enfríe.
  5. Ajuste la sazón con sal, pimienta y, si desea agregar un poco de chispa, Tabasco.

Four Seasons Ko’Olina, Oahu

“Oahu” significa lugar de reunión. Y la isla, mejor conocida por Waikiki, sirvió como tierra sagrada para la antigua realeza. Hoy, en el lado oeste, Four Seasons Ko’Olina incorpora los rituales y «mana» de los ancianos en todo su resort.

En el spa, las terapias curativas hawaianas, como el masaje Lilikoi lomi lomi, y los productos creados a partir de plantas locales (jengibre, coco, limoncillo) se pueden disfrutar en cabañas individuales, también conocidas como hale. Después de su tratamiento, observe la puesta de sol debajo de una sombrilla anclada junto a la piscina para adultos frente al mar. Una caja de «Regreso a nuestras raíces», con chips de taro Kahumana Farm Greens, y el poke bowl del Chef Ray German de Fish Houses cierran el trato. fourseasons.com/oahu

Cuenco de poke

Chef Ray German, Four Seasons Ko’Olina, Oahu

3 onzas de picante Ahi, en cubos
Pepino, en julianaSalsa de mango con cebolla morada y maíz dulce hawaiano
Jalapeños
abanico de aguacate
Arroz integral picante
Salsa unagi Espolvorear cilantro picado

Encima del arroz, coloque los cinco ingredientes principales. Espolvorea con salsa Unagi y cilantro. ¡Disfrutar!

Plantación de Montpelier, Nieves

En la cima de una montaña, con vistas al mar, este complejo Relais & Chateaux ocupa los terrenos de un ingenio azucarero del siglo XVIII. Rico en artefactos, con cabañas pintorescas y matices coloniales, el retiro sumerge a los huéspedes en el ambiente relajado y de la vieja escuela de las Indias Occidentales de Nevis. Disfrute de su masaje en las salas de tratamiento al aire libre del spa, donde el canto de los gallos y el aroma de las flores tropicales se vuelven parte de la experiencia.

Alrededor de la piscina (o en la playa privada del resort), disfrute de un picnic resaltado por un termo lleno del famoso ponche de ron del cantinero principal Kaddy, o beba los jugos frescos premium del resort, desde remolacha hasta aloe vera (hecho de plantas que crecen en la propiedad ). Los bocadillos incluyen tartar de remolacha con quinoa, aderezo de aloe vera y crema vegana de aguacate y/o salmón salvaje enfriado con hinojo asado, pepino encurtido y alioli de limón. montpeliernevis.com

Jugo de aloe vera orgánico

Plantación Montpelier, Nieves

3.5 onzas de jalea de aloe fresca (lave y seque el aloe vera, retire las puntas y la piel exterior; saque la jalea y lave con agua limpia)
1⁄4 taza de agua
1 1⁄2 cucharada de miel de flores
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 hojas de menta

Licúa todos los ingredientes excepto la menta en la licuadora durante 30 segundos. Sírvelo con hielo y decora con menta fresca.

JW Marriott, Austin

Ocupando propiedades inmobiliarias de primera en el centro de Austin, el urbano y exuberante JW Marriott podría ser la verdadera sala de estar de Austin. Escápese del bullicio en el relajante Spa by JW (uno de los spas insignia de la compañía para su propia marca). Allí, adéntrese en Texas con un masaje hidratante con néctar de agave en las rocas, un tratamiento antienvejecimiento que utiliza aceite de néctar de agave enriquecido con madera de sándalo y piedras de río.

Termine alrededor de la piscina de la azotea, que ofrece vistas estelares de la ciudad. Tu box lunch de hummus poblano, tacos de pollo coreano y cóctel de camarones picantes Bloody Mary completa la experiencia. jwmarriottaustin.com/spa/

Tacos De Pollo Coreanos

JW Marriott, Austin

Recetas

1/3 de libra de pollo desmenuzado
2 onzas de salsa BBQ coreanaTortillas de harina (2 por taco)
3 onzas de ensalada de col agridulce Hojas de cilantro
1 onza de cebolletas (cortadas finamente al sesgo)
2 onzas de salsa de pimiento asado arriba Tortilla chips

  1. Mezcle el pollo en salsa BBQ coreana y colóquelo en tortillas de harina calientes.
  2. Coloque la ensalada agridulce sobre el pollo aliñado.
  3. Adorne los tacos con hojas de cilantro picadas y cebolletas.
  4. Sirva con totopos y salsa.

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