¿El futuro de la alimentación?  Revista Organic Spa

¿El futuro de la alimentación? .€ €

¿Alguna vez has mirado a un insecto y has sentido que tu estómago gruñe? Probablemente no, pero eso puede cambiar en algún momento en un futuro no muy lejano, ya que empresas como Chapul están a la vanguardia de la creciente conciencia sobre los beneficios de una dieta de este tipo al utilizar harina de insectos en una nueva gama de barras de proteínas. .

La incorporación de insectos a su dieta no solo es nutritiva, contienen enormes cantidades de proteínas además de fibras saludables, minerales y hierro, sino que también es consciente del medio ambiente.

¡Todavía tengo problemas para superar el «ick!» ¿factor? Considere los sabores que ofrece Chapul: el «Thai Bar» infunde coco, jengibre y lima, mientras que su «Aztec Bar» presenta una tentadora mezcla de chocolate negro, café y pimienta de cayena. Ciertamente suena delicioso, y combinado con el creciente cuerpo de conocimiento sobre los beneficios para la salud, es posible que su paladar se vuelva un poco más aventurero.

Recientemente hablamos con Pat Crowley, fundadora de Chapul, sobre este fascinante proyecto.

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¿Cuál fue tu inspiración para crear este producto?

La inspiración para querer introducir insectos en la cocina occidental provino de una experiencia que trabajaba en la sostenibilidad del agua y trataba de preparar a nuestros hijos para un planeta más habitable. Nuestras barras energéticas totalmente naturales están inspiradas en el California Roll, que fue la suave introducción del sushi a la cultura estadounidense. Pensamos que crear una harina de proteína a partir de grillos y luego agregarla a sabores gourmet como coco-jengibre-lima y chocolate-café-cayena, el concepto sería mejor recibido por nuestra cultura actual.

¿Cuáles son los beneficios de una dieta de insectos? ¿Los beneficios se extienden al medio ambiente?

Los seres humanos evolucionaron comiendo insectos como cazadores-recolectores durante miles de años. Las barras de Chapul son solo una reintroducción de esta proteína muy saludable.

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Nuestra harina de grillo es una proteína completa, que contiene todos los aminoácidos esenciales y es rica en hierro, calcio y vitaminas como la B12. Los beneficios medioambientales son enormes. Es una de las formas de proteína más eficientes, lo que significa un impacto mucho menor en nuestra tierra, aire y recursos hídricos.

Vayamos a la pregunta en la mente de todos: ¿a qué sabe?

¡Delicioso! La harina en sí tiene un sabor bastante suave, se describe mejor como terrosa o muy similar a una semilla de girasol. Conociendo el sabor era fundamental para una buena primera impresión de los insectos, elaboramos nuestras barritas energéticas con sabores gourmet que consisten en dátiles orgánicos, frutos secos y especias que complementan bien el sabor natural de nuestra harina de grillo.

¿Algún consejo para superar el «asco» psicológico? ¿factor?

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Todo está en el primer bocado. A veces ayuda saber que comemos insectos con regularidad todos los días, sin importar cuáles sean nuestras preferencias alimentarias. Son tan prolíficos en el entorno natural que simplemente no podemos eliminarlos de nuestro sistema alimentario. Así que comerlos no es nada nuevo, es solo una cuestión de aceptarlos por los superalimentos que realmente son.

¿Es este el futuro de la comida?

Absolutamente. Comenzamos Chapul hace 2 años y medio, como el comienzo de una tendencia creciente en los EE. UU. La idea era estimular la conversación nacional sobre lo asombroso que son los insectos como recurso alimenticio y encender la revolución hacia la aceptación cultural. Las barras de cricket de Chapul son realmente solo el comienzo de un nuevo y floreciente camino hacia un sistema alimentario sostenible.

¿Es esta una posible solución para alimentar al planeta?

Es uno de muchos. Necesitamos algunos cambios radicales en nuestro sistema alimentario de monocultivo y consumo excesivo. Una de las mejores estrategias para una fuente de alimento confiable para el planeta es aumentar la diversidad de nuestros alimentos, y los insectos son un ejemplo fenomenal de cómo hacer esto. A medida que se ejerza más presión sobre nuestros recursos naturales, los insectos llegarán a lo más alto de la lista de formas saludables de alimentar al planeta.

¿Dónde podemos ir para aprender más sobre los beneficios del consumo de insectos y la conservación del agua?

Una gran parte de nuestra misión en Chapul es la educación, por eso publicamos regularmente noticias en nuestro Facebook página y en el «noticias internas”Sección de nuestro sitio web. Además, un gran recurso académico sobre los insectos como fuente mundial de alimentos es el informe de 2013 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Insectos comestibles: perspectivas futuras para la seguridad alimentaria y de los piensos.

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