Desayuno alrededor del mundo - Organic Spa Magazine

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Una de las mejores cosas de viajar es salir de tu zona de confort y probar cosas nuevas, y eso comienza en la mesa del desayuno.

Para aquellos de nosotros que estamos acostumbrados a la comida matutina tradicional de América del Norte, la idea de comenzar el día con pescado a la parrilla, arroz fermentado, salsa de habas o una papilla de carne con chile puede parecer inusual. En muchas culturas, sin embargo, los sabores salados, picantes y en escabeche son sabores típicos de la mañana, y puede haber algunas razones saludables para ello.

“El desayuno ideal presenta elementos de grasas buenas, carbohidratos de bajo índice glucémico, proteínas, lácteos y antioxidantes”, explica Suprina Berenyi, nutricionista y consultora de bienestar/estilo de vida que integra la ciencia nutricional moderna con las filosofías orientales de bienestar. “Las grasas buenas (como las almendras, los pistachos, los anacardos o el aguacate) son necesarias para alimentar el cerebro, ayudar a las células nerviosas a comunicarse mejor y ralentizar el proceso de digestión para evitar picos drásticos en el azúcar en la sangre, mientras que los carbohidratos complejos, como los frijoles, los cereales integrales, boniato o avena cortada en acero, también ayuda con esto último”. Mientras tanto, las proteínas como el pescado, las carnes, los huevos, el tofu y los lácteos nos ayudan a sentirnos más saciados entre comidas y pueden estimular el metabolismo, y las vitaminas antioxidantes son clave para una buena salud general.

Berenyi señala que los desayunos tradicionales globales a menudo presentan una combinación beneficiosa de estos nutrientes clave y se han elaborado pensando en la salud a largo plazo. Aquí hay comidas matutinas globales que ayudan a comenzar bien el día, y que podrían inspirarlo a cambiar el cereal por congee o panqueques por dosa.

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CHINA

La escena culinaria de China varía según la región, pero hay algunos productos para el desayuno muy apreciados en todas partes. El congee espeso y cremoso es una sopa de arroz estilo avena que generalmente incluye chile, cebolletas, huevo y una proteína como pollo, cerdo o camarones; se puede combinar con dim sum (empanadillas al vapor) para una comida más sustanciosa. Nacido de los puestos de comida callejera, el jianbing portátil es una crepe de harina de trigo y frijol mungo que se cocina en una sartén redonda de hierro fundido, se cubre con huevo y luego se enrolla con crujientes tiras de wonton frito, cilantro, pepinillos, cebolletas y un dulce. -Combo picante de chile y salsas hoisin.

Dónde probarlo El Langham Place, Nueva York, refleja sus raíces de Hong Kong con un menú Ying en la habitación las 24 horas que incluye elementos para el desayuno como congee, dim sum al vapor y arroz frito con camarones con huevos revueltos y cerdo a la barbacoa. El Shangri-La Hotel Xian sirve un delicioso jianbing en el Yi Café, donde las estaciones de cocina en vivo destacan las cocinas de China, Japón, el Sudeste Asiático y Europa.

ORIENTE MEDIO

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Si le gustan las comidas en platos pequeños estilo tapas, entonces el desayuno en lugares como Omán, Jordania y los Emiratos Árabes Unidos es para usted. Los bufés de los hoteles de estos países suelen estar repletos de una amplia variedad de artículos como hummus, baba ghanoush, labne (yogur casero espeso) y medames asquerosos (dip de habas con hierbas, tomates y especias), además de acentos como encurtidos, aceitunas, miel local , ensalada y mucha pita recién horneada. Dependiendo de la región, los golosos pueden disfrutar de pasteles baklava con capas de nueces y miel, o platos calientes como knefeh, queso blando empapado en jarabe de cereza agria y envuelto en una costra de sémola.

Dónde probarlo El indulgente desayuno buffet en el nuevo Anantara Al Jabal Al Akhdar Resort en Omán ofrece una amplia variedad de platos regionales y occidentales, así como una mesa de buffet para niños a ras del suelo para los amantes de la comida en ciernes.

IRLANDA

El abundante desayuno tradicional de Irlanda nació de su historia agrícola, diseñado para agricultores que necesitaban recargar energía para el largo día que les esperaba. Como tal, tiene una gran combinación de elementos necesarios: avena cortada en acero y frijoles horneados para carbohidratos complejos; champiñones y tomates a la parrilla para antioxidantes; y proteínas en forma de tocino, salchichas, huevos y pudín blanco, una empanada hecha con carne y grasa de cerdo, sebo, pan y avena. (El pudín negro similar es más alto en calorías pero más rico en hierro y zinc, ya que también contiene sangre). El pan de soda irlandés tradicional viene solo o horneado con semillas y frutas, para agregar nutrientes.

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Dónde probarlo En el histórico Palmer House de Chicago, un hotel Hilton, el chef ejecutivo Stephen Henry rinde homenaje a sus raíces irlandesas sirviendo un desayuno tradicional completo, completo con pudín blanco y negro, todos los días de San Patricio.

JAPÓN

El desayuno tradicional japonés está repleto de ingredientes saludables. El pescado a la plancha o crudo aporta proteínas y grasas buenas; la sopa de miso es rica en probióticos, cobre y vitamina K; el arroz proporciona los carbohidratos; las algas están llenas de vitaminas y minerales; y las verduras en escabeche cuentan con vitaminas A y C y, gracias al proceso de fermentación, muchas bacterias beneficiosas que estimulan el intestino.

Dónde probarlo En el Four Seasons Hotel Tokyo en Marunouchi, el restaurante Motif complementa sus vistas panorámicas de la ciudad con platos elegantemente presentados como el desayuno japonés, una caja de bento llena de pescado a la parrilla, arroz, un huevo cocido a fuego lento, algas y verduras en escabeche caseras.

MÉXICO

Encontrarás muchas proteínas en un desayuno tradicional mexicano en forma de huevos, frijoles, aguacates, además de antioxidantes en los tomates y una variedad de especias para acelerar el metabolismo.

Los platos favoritos incluyen chilaquiles, tiras de tortilla fritas cocidas a fuego lento con salsa roja o verde, luego espolvoreadas con queso fresco, cebolla y aguacate; agregue pollo o frijoles para más peso. Otro alimento básico son los huevos rancheros, huevos fritos servidos en tortillas de maíz y cubiertos con frijoles, salsa y cilantro.

Dónde probarlo Junto con platillos exclusivos como chilaquiles y huevos rancheros, el desayuno gourmet en el Rosewood San Miguel de Allende incluye pasteles tradicionales, una selección de salsas de suaves a picantes, tortillas recién preparadas a pedido por el veterano “tortilla señoras” que montan tienda en el patio; rellena este último con chiles poblanos, queso, pollo y más.

INDIA

Si bien la cocina en la India varía mucho según la región, varios platos de desayuno del sur se han vuelto populares en todo el subcontinente y más allá. Los dosa finos y crujientes son crepes salados elaborados con una masa de arroz fermentado y harina de frijoles negros, que luego se comen solos con salsa picante o rellenos con curry de patata. Basados ​​en una masa similar, los idli esponjosos son discos esponjosos al vapor que se sirven con salsa picante, aceite de chile o rasam, una sopa picante. En ambos casos, la masa a base de frijoles es una buena fuente de proteínas, el proceso de fermentación aumenta el contenido de vitaminas y los chutneys y curry están repletos de ingredientes beneficiosos como la cúrcuma, el ajo, el clavo, la canela, el fenogreco y el jengibre.

Dónde probarlo Aunque está ubicado en la ciudad norteña de Agra, hogar de un pequeño monumento llamado Taj Mahal, el excelente desayuno buffet del Oberoi Amarvilas incluye delicias regionales de todo el país, incluidas dosas hechas a pedido que se extienden mucho más allá de los límites de su plato. .

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