Cómo ser un glotón sin gluten estas vacaciones€ €
Si es intolerante al gluten, ya sabe que las comidas navideñas tienden a presentar grandes desafíos. En primer lugar, están los platos obviamente prohibidos: el relleno de la tía Lou, la legendaria masa de tarta de la abuela y esos panecillos calientes ricos en trigo. Luego están los platos misteriosos preparados por otros; algunos pueden parecer relativamente benignos, pero las posibles consecuencias de darse un gusto (digestivas y de otro tipo) pueden parecer que no valen la pena correr el riesgo.
Afortunadamente, el hecho de que usted, o los invitados a la cena, se alejen del gluten no significa que las comidas navideñas tengan que ser aburridas. Sólo tienes que ser creativo. Life Thyme Health & Wellness ‘Lee Ann Petrie, una terapeuta nutricional certificada y chef personal, ofrece los siguientes consejos para una temporada saludable y sabrosa.
• Ofrezca traer algo que pueda comer cuando lo inviten a cenar. Es mucho más fácil que tener que rechazar el plato de otra persona.
• Los platos de frutas y verduras con queso y hummus siempre son un éxito.
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ۥ Sustituya el pan rallado por nueces trituradas o galletas sin gluten (trituradas en una licuadora).
• Use polenta, arroz, quinua y papas como almidones en lugar de opciones con alto contenido de gluten.
• Use arroz en lugar de harina en salsa y salsas blancas. (Cocine un par de minutos más para minimizar la textura más granulada).
• Use arrurruz o almidón de maíz orgánico sin OGM como espesante para salsas y otros platos.
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€• Pruebe sabrosas versiones de galletas saladas y pasta a base de arroz de Trader Joe’s.
• Busque mezclas de productos horneados sin gluten, como el pan Bob’s Red Mill y las mezclas para muffin. (El resultado puede incluso utilizarse como base para rellenar en lugar del pan tradicional).
• Busque recetas que requieran harina de coco, que tiene un alto contenido de fibra.
Para obtener más consejos y recetas: elanaspantry.com, glutenfreegoddess.blogspot.com, glutenfreegirl.com y lifethymehealth.com
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