Cómo ser un glotón sin gluten estas vacaciones

Cómo ser un glotón sin gluten estas vacaciones€ €

Si es intolerante al gluten, ya sabe que las comidas navideñas tienden a presentar grandes desafíos. En primer lugar, están los platos obviamente prohibidos: el relleno de la tía Lou, la legendaria masa de tarta de la abuela y esos panecillos calientes ricos en trigo. Luego están los platos misteriosos preparados por otros; algunos pueden parecer relativamente benignos, pero las posibles consecuencias de darse un gusto (digestivas y de otro tipo) pueden parecer que no valen la pena correr el riesgo.

Afortunadamente, el hecho de que usted, o los invitados a la cena, se alejen del gluten no significa que las comidas navideñas tengan que ser aburridas. Sólo tienes que ser creativo. Life Thyme Health & Wellness ‘Lee Ann Petrie, una terapeuta nutricional certificada y chef personal, ofrece los siguientes consejos para una temporada saludable y sabrosa.

• Ofrezca traer algo que pueda comer cuando lo inviten a cenar. Es mucho más fácil que tener que rechazar el plato de otra persona.

• Los platos de frutas y verduras con queso y hummus siempre son un éxito.

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• Sustituya el pan rallado por nueces trituradas o galletas sin gluten (trituradas en una licuadora).

• Use polenta, arroz, quinua y papas como almidones en lugar de opciones con alto contenido de gluten.

• Use arroz en lugar de harina en salsa y salsas blancas. (Cocine un par de minutos más para minimizar la textura más granulada).

• Use arrurruz o almidón de maíz orgánico sin OGM como espesante para salsas y otros platos.

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• Pruebe sabrosas versiones de galletas saladas y pasta a base de arroz de Trader Joe’s.

• Busque mezclas de productos horneados sin gluten, como el pan Bob’s Red Mill y las mezclas para muffin. (El resultado puede incluso utilizarse como base para rellenar en lugar del pan tradicional).

• Busque recetas que requieran harina de coco, que tiene un alto contenido de fibra.

Para obtener más consejos y recetas: elanaspantry.com, glutenfreegoddess.blogspot.com, glutenfreegirl.com y lifethymehealth.com

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