Como el Aceite y el Vinagre · Revista Organic Spa

Como el Aceite y el Vinagre · .€ €

Además de deliciosos, ciertos aceites y vinagres también tienen beneficios para la salud y el bienestar

Para muchos de nosotros, el aceite y el vinagre son solo aderezos superficiales para ensaladas. Los rociamos sobre verduras sin pensarlo dos veces. Incluso los amantes de la comida, que pueden valorar las variedades elevadas de cada uno, a menudo solo piensan en ellos como una forma de agregar sabor.

Resulta que durante todos estos años es posible que nos hayamos hecho más favores de lo que creíamos. De hecho, ciertos aceites y vinagres (y otras ofertas fermentadas) tienen importantes beneficios para la salud para todo, desde la digestión hasta la inmunidad. “No pasa un día sin que no use aceite de oliva o de aguacate en mi cocina: las grasas de origen vegetal saludables para el corazón, ricas en omega-6, ayudan a reducir la inflamación, el dolor de las articulaciones y los nervios y la presión arterial”, dice Kelly Boyer. , un entrenador de salud y nutrición integradora holística con licencia y chef / fundador del servicio de entrega de comidas saludables de alto nivel, Paleta. “El vinagre de sidra de manzana es otro alimento básico. Mi abuela juró que evitaba las enfermedades y curaba la ‘barriga burbujeante’, y ahora sabemos que el vinagre fermentado combate las bacterias malas en el intestino y ayuda a absorber las grasas saludables de los aceites de origen vegetal”.

Boyer, que también es un sobreviviente de cáncer en etapa avanzada, también tiene fe en la kombucha y una vinagreta «trifecta» hecha con aceite de aguacate, vinagre de sidra de manzana y miso mezclado con hierbas frescas.

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Los empresarios y los cultivadores conscientes se están volviendo sabios, creando aceites y vinagres (y bebidas fermentadas, en general) con la salud en mente. Aquí, nos comunicamos con algunas de las principales empresas que llevan estos condimentos al siguiente nivel de bienestar.

SIDRA DE FUEGO

Trasfondo: Dana St. Pierre aprendió por primera vez sobre los remedios caseros a base de plantas de su abuela, quien creció en una granja de caballos en Alemania antes de emigrar a Massachusetts. Comenzó a combinar sus recetas cuando era adolescente, agregando vinagre de sidra de manzana por recomendación de un médico rural junto con otros ingredientes como naranjas y limones de su patio trasero, después de mudarse a Arizona. Finalmente, compartió su tónico con su esposa, Amy Huebner, quien tiene capacitación en nutrición integral. Cuando vio cuánto ayudó a prevenir los resfriados y similares, se enganchó. Juntos, decidieron compartir su creación con el mundo, cofundando Shire City Herbals y su producto estrella, Fire Cider.

La diferencia: St. Pierre pasó 12 años creando su brebaje, que según Huebner sabe mucho mejor que el vinagre de sidra de manzana. “Es vinagre de sidra de manzana subido a 11 con un montón de raíces orgánicas, frutas y especias”, dice entusiasmado Huebner. «Realmente no hay nada como esto».

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Los beneficios: Una cucharada de Fire Cider al día puede aumentar la inmunidad y la energía, dice Huebner. Además, los microorganismos en los alimentos fermentados son excelentes para la digestión y la salud en general. El vinagre de sidra de manzana solo es conocido por todo, desde mantener el pH del cuerpo en equilibrio hasta prevenir infecciones. “Muchos de nuestros ingredientes, como el jengibre y la cúrcuma, tienen propiedades antiinflamatorias”, dice. “Solía ​​​​obtener todos los grandes que circulaban. ¡Ahora, lo juro por una inyección diaria para alejar a los lobos invernales!

Lo último: Nuevos lanzamientos aún en secreto.

firecider.com ; desde $14 por botella

DR. KOMBUCHA

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Trasfondo: En 2006, el fundador y director ejecutivo Matt Thomas hizo realidad su visión de una casa de té informal y lanzó Townshend’s Tea Company orgánico con innumerables variedades y recetas e incluso una línea de boticario a base de hierbas. En 2008, comenzó a fermentar sus tés en kombucha 100 por ciento cruda: nació Brew Dr..

La diferencia: Brew Dr. Kombucha se produce completamente internamente, desde recetas elaboradas con té orgánico, hierbas secas, raíces y frutas hasta el proceso de fermentación probiótica de dos semanas. “Nos mantenemos fieles a un enfoque sin atajos”, dice Thomas. No se agrega jugo ni saborizante al final y cada ingrediente es orgánico certificado por el USDA y, por lo tanto, no es OGM.

Beneficios: Bienestar general y especialmente salud intestinal. La fermentación mantiene todo en equilibrio. “Cada botella alberga miles de millones de probióticos naturales, incluidas bacterias beneficiosas, levaduras y ácidos orgánicos (ácido acético, ácido láctico, ácido glucónico, ácido glucurónico y ácido propiónico)”, dice el fundador. “Además, se sabe que los ácidos orgánicos mejoran la biodisponibilidad de las vitaminas, previenen la acumulación de metales pesados ​​y oxalatos insolubles, inhiben las bacterias patógenas, apoyan la salud de las articulaciones, modulan la inmunidad y previenen la proliferación del cáncer”. La compañía también prioriza la sustentabilidad, confiando en la energía renovable, apoyando a organizaciones sin fines de lucro como ECO para el enriquecimiento científico de la escuela primaria y el compostaje de subproductos.

Lo último: Tres nuevos sabores para la primavera y el verano incluyen mango habanero, limonada de menta (¡como un mojito probiótico!) y cúrcuma de jengibre.

cervezadrkombucha.com; desde $3 por botella

LA TOURANGELLE

Trasfondo: El fundador de La Tourangelle, Matthieu Kohlmeyer, tiene la molienda de aceite en su ADN: su padre era dueño y operaba un molino de nueces artesanal en el Valle del Loira en Francia. Como estudiante de la escuela de negocios, Kohlmeyer se mudó a Canadá en el año 2000, y fue entonces cuando se dio cuenta de que los aceites de frutos secos norteamericanos a menudo eran de mala calidad y caros. Entonces, en 2002, envió cuatro marmitas de tostado tradicionales y una prensa hidráulica de nueces desde Francia y creó el primer molino de aceite de nueces estilo francés en California. La Tourangelle nació, primero con aceite de nuez, seguido de avellana, pistacho, pecana y almendra.

La diferencia: Desde el principio, la visión de La Tourangelle fue crear aceites de frutos secos deliciosos pero saludables utilizando métodos franceses de 150 años de antigüedad. Kohlmeyer viaja por el mundo, investigando ingredientes potenciales desde Chile hasta Polinesia y Myanmar. La empresa prioriza la agricultura sostenible y las condiciones de trabajo justas.

Los beneficios: Los aceites no transgénicos prensados ​​por expulsor tienen varias propiedades: el aceite de aguacate es un superalimento lleno de «grasas buenas», por ejemplo, mientras que el aceite de nuez está repleto de omega 3 para la neuroprotección y el aceite de semilla de uva, repleto de ácido linoleico, combate el colesterol alto y las enfermedades del corazón. “Los aceites son uno de los ingredientes más puros para hidratar, regenerar y nutrir”, dice el fundador, quien dice que aplicar los aceites en la piel y el cabello puede tener ventajas, desde antienvejecimiento hasta mayor brillo. “Algunos de los aceites también están llenos de antioxidantes y ayudan a combatir los radicales libres”. (La compañía también tiene una línea de cuidado de la piel a base de aceite).

Lo último: AvoCoco Oil, lo mejor del aguacate y el aceite de coco, está diseñado como un sustituto de la mantequilla. El aceite de pesto de nuez es un aceite para mojar hecho con albahaca fresca y ajo.

latourangelle.com; desde $5.99

ACEITE DE OLIVA COBRAM ESTATE

La historia de fondo: Los agricultores fundadores Rob McGavin y Paul Riordan se conocieron en la facultad de agricultura y se unieron por el deseo de devolver el increíble aceite de oliva a «la gente». En 1998, aplicaron por primera vez sus prácticas únicas y conscientes a los olivares australianos y, más recientemente, agregaron California a su repertorio. Ahora, pueden cosechar dos temporadas separadas, presionando las cosechas a las pocas horas de la recolección.

La diferencia: Combram Estate posee sus propios viveros, arboledas e instalaciones de embotellado para un aceite de oliva verdaderamente del árbol a la mesa con control de calidad. El California Select se elabora a partir de aceitunas del Valle de Sacramento con un aroma a hierba recién cortada y frutas tropicales, mientras que el Australia Select se crea a partir de lo que llaman la “Santa Trifecta” de aceitunas con notas de tomate y arbusto de higo.

Los beneficios: El aceite de oliva se ha considerado durante mucho tiempo un excelente sustituto de opciones menos saludables como la mantequilla, pero la calidad del producto y la conciencia de los ingredientes marcan una gran diferencia. “Nuestro aceite de oliva virgen extra está repleto de una cosa maravillosa llamada ‘polifenoles’”, dice Adam Englehardt, presidente de US Operation. “Se ha comprobado que estos antioxidantes llenos de sabor ayudan a combatir la inflamación, el envejecimiento, el aumento de peso y son excelentes para el corazón. Podemos garantizar todos los sorprendentes beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra debido a la alta calidad de nuestro aceite”.

Lo último: ¡La marca acaba de lanzarse en los EE. UU. en 2016!

cobramestate.com; desde $10.99

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