Comidas conscientes |  revista de spa orgánico

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Mindfulness, un enfoque consciente del momento presente, es el concepto central de Miraval, un exclusivo refugio en el desierto cerca de Tucson, Arizona. Con Comer consciente, un nuevo libro de cocina bellamente ilustrado con más de 200 recetas y técnicas simples, Miraval comparte el arte de volver a familiarizarse con el hambre y dejar que le indique que coma, en lugar de alimentar sus emociones. Elección sigue siendo el principio rector de todo lo que Miraval ofrece, y este libro invita a todos a comer al estilo Miraval: expandiendo, mezclando y aprendiendo más sobre sus necesidades mientras equilibra la dieta. Miraval.com

Risotto de chocolate amargo, cereza y naranja

Rinde 3 tazas

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3 ¼ taza de caldo de verduras

1/2 cucharadita de mezcla de aceite Miraval (ver receta) o aceite vegetal

2 cucharadas de cebolla morada finamente picada

1 taza de arroz carnaroli o Arborio

1/3 taza más 1 cucharada de cacao oscuro sin azúcar

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1/3 taza más 1 cucharada de cerezas bing secas

2 cucharadas de jugo de naranja

¼ de taza de trozos de chocolate semidulce

Coloque el caldo de verduras en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Retirar del fuego y tapar para mantener el calor hasta que esté listo para usar. Caliente una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y las cebollas y cocine, revolviendo hasta que las cebollas estén fragantes y comiencen a ablandarse, de 30 a 45 segundos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo hasta que los granos estén tostados y brillantes, de 3 a 5 minutos. Agregue el cacao y revuelva bien para cubrir los granos. Agregue 1 • tazas de caldo caliente a la sartén, baje el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente para eliminar los grumos de cacao y hasta que se absorba el líquido, 4 minutos.

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Agregue las cerezas, el jugo de naranja y 1/2 taza de caldo caliente y cocine, revolviendo hasta que se absorba el líquido, 4 minutos. Agregue 1 taza de caldo caliente y cocine, revolviendo hasta que se absorba el líquido, 4 minutos.

Agregue los trozos de chocolate y revuelva hasta que se derrita por completo.

Retirar del fuego y servir.

Mezcla de aceite Miraval

Este alimento básico de la cocina se utiliza en muchas de las recetas de Miraval. Las propiedades más resistentes al calor del aceite de canola ayudan a preservar el sabor más delicado del aceite de oliva.

Rinde 1 taza

¾ taza de aceite de canola

¼ taza de aceite de oliva extra virgen prensado en frío

Combine en una botella con atomizador o atomizador y úselo para saltear alimentos.

Comer consciente está disponible en Miravalresorts.com y Amazon.com.

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