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Con nuevos restaurantes, hoteles y spas notables, esto es lo que está sucediendo ahora en Colorado
Colorado puede ser conocido por sus pequeñas ciudades de estilo occidental atrapadas en el tiempo; residentes de la Patagonia que disfrutan del aire libre; y, por supuesto, las estaciones de esquí son ideales para algunos de los mejores lugares para practicar esquí y snowboard del mundo. Pero ahora, el estado también está en el radar de una escena culinaria bulliciosa, una cosecha de nuevos hoteles y spas dignos de mención. Aquí, revelamos algunos de los mejores lugares para hospedarse, comer y ver.

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Vail

Para acceder a las pistas de esquí, regístrese en la habitación de 292 Vail Cascade, un hotel de destino (vailcascade.com), a lo largo del idílico Gore Creek. Pruebe una cena de maridaje de cervezas en el restaurante del vestíbulo Atwater, u opte por un masaje a gran altura en el spa adyacente, Aria Athletic Club & Spa.

Izquierda: Platos de comida en la cocina de Mountain Standard en Vail. Derecha: Bruschetta de guisantes dulces de Mountain Standard

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Desde el balcón de suites selectas, observe a los pescadores con mosca lanzarse en el arroyo o salga para un día de esquí en Vail Mountain a través de Chair 20, el telesilla en el lugar. O pasear por las tiendas en Vail Village o Lionshead, hacer una caminata o patinar sobre hielo en Vail Square frente al 81-room Arrabelle en Vail Square (arrabelle.rockresorts.com). En Vail Village, haga una reserva para el almuerzo o la cena en Estándar de montaña (mtnstandard.com), que sirve hongos horneados a leña frescos de la granja, ensalada de col rizada tierna con coliflor carbonizada y lubina rayada de Colorado capturada localmente. Para una buena cena en la montaña, busque una mesa junto a la chimenea en El señor gore (manorvail.com). Pida las abundantes patatas fritas con salsa holandesa de trufa negra o el carbón de Alaska con quinua roja y acelgas.

Denver

Gracias a una importante revitalización, con chefs emergentes, nuevos hoteles, equipos deportivos y museos como el Museo de Arte de Denver (denverartmuseum.org), con sus exhibiciones rotativas aclamadas internacionalmente, Mile High City está ahora en la lista de imperdibles. El verano pasado, la estación de tren se convirtió en un hotel de lujo. El Crawford (thecrawfordhotel.com) abrió en Union Station. La propiedad espera la certificación LEED este año y cuenta con 112 habitaciones en diseños de habitaciones estilo Pullman con un guiño a los días Art Deco, suites inspiradas en loft con vigas de madera a la vista y suites LoDo de un dormitorio (llamadas así por su ubicación en el Lower Barrio céntrico). El hotel también ofrece una librería, una variedad de restaurantes y más de 600 obras de arte, incluidas postales de viaje antiguas.

Una habitación tipo loft en The Crawford en Denver, CO.

Una habitación tipo loft en The Crawford en Denver.

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Otra opción de hotel es Las cuatro estaciones, Denver (fourseasons.com/denver) ubicado a poca distancia de Larimer Square, lleno de boutiques y bares de vinos. Pase una tarde en el spa para disfrutar de una envoltura corporal hidratante de aguacate y mantequilla de miel con aceites esenciales de cardamomo y vainilla, o pase por el bar del vestíbulo, Edge, para disfrutar de la hora feliz. Para el brunch, los lugareños acuden en masa a Persistir (lingerdenver.com) para el pastel de cangrejo Benedict, la ensalada de remolacha asada y el “anti-batido”, elaborado con leche de anacardos de almendras, chai, cardamomo, zanahoria, cáñamo y cacao.
Restaurante recién inaugurado, El níquel (thenickeldenver.com), dentro del Hotel Teatro, está dirigido por el chef Christopher Thompson (antes del restaurante A16 en San Francisco). Los elementos del menú van desde salmón salvaje braseado hasta cordero a la boloñesa con ricotta casera. Para la cena, con ofertas de la granja a la mesa, pruebe Bellota (denveracorn.com). Pida pulpo a la parrilla, ensalada de col rizada y manzana con almendras confitadas y zanahorias Oxford Farms. Luego, dirígete a Williams + Graham (williamsandgraham.com), un abrevadero inspirado en un bar clandestino para un cóctel recién exprimido como el smash de blackberry sage con bourbon, limón, salvia y moras.

Aspen / Snowmass

Aspen está enmarcado por la infame montaña Aspen (o Ajax, como lo llaman los lugareños), y está bordeado de edificios históricos de ladrillo y boutiques de alta gama (pruebe Magasin para encontrar hallazgos antiguos). La pequeña ciudad alberga algunos de los mejores restaurantes, incluidos Justicia Snow (justicesnows.com) construido originalmente en 1889, y popular entre los lugareños por sus bebidas hechas a mano al estilo de la era de la Prohibición y platos pequeños como las coles de Bruselas con hierbas y chile. El Museo de Arte de Aspen (aspenartmuseum.org), diseñado por el elogiado arquitecto japonés Shigeru Ban, es un nuevo lugar de visita obligada. Dentro del edificio con una fachada similar a una canasta, examine las obras modernas de artistas como Gabriel Kuri y Alice Channer, o tome una taza de té en el café de la azotea con vistas panorámicas de la ciudad.
Para un escondite tranquilo a poca distancia de tiendas y restaurantes, pase la noche en The Gant, una residencia de destino (gantaspen.com) con una piscina al aire libre y un jacuzzi, un centro de conferencias recientemente renovado y una cafetería para llevar. En Hotel Jerome (hoteljerome.aubergeresorts.com) viaja en el tiempo con una vibra del viejo Oeste y el nuevo mundo. El hotel de 93 habitaciones cuenta con un spa repleto de tratamientos de una envoltura corporal del Santuario de las Montañas con aceite de hoja perenne, árnica y sauce blanco, y un masaje con piedras de hematita y basalto que rinde homenaje a los días mineros de la zona.
En Snowmass, a unos 25 minutos, regístrese en el Top of The Village, una residencia de destino (destinosnowmass.com), cerca de la base de la estación de esquí Snowmass. La propiedad rústica es ideal para familias, con chimeneas, lavadoras / secadoras, cocinas completas y un gimnasio. Relájese y descanse en el lobby de El Westin Snowmass Resort (westinsnowmass.com), o en el Vue Lounge con abundantes aperitivos y pizzas al horno. O reserva una mesa para cenar en El restaurante y bar artesanal en el Stonebridge Inn (stonebridgeinn.com), donde el chef Randall Baldwin prepara entrantes desde alcachofas a la parrilla y ensaladas de quinua y verduras hasta platos principales que incluyen cioppino fresco y trucha roja rubí combinados con avellanas tostadas, salsa bourbon y espárragos a la parrilla. No te vayas sin probar el banana split casero o el pudín de pan con panecillos de canela.

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