Cócteles orgánicos para las fiestas · Organic Spa Magazine

Cócteles orgánicos para las fiestas · Bienestar Living €

Recetas de bebidas de invierno

Estas deliciosas recetas son de Cristian Molina, jefe de camareros, Rouge Tomate Chelsea, ciudad de Nueva York. Según Molina, “La mayoría de los ingredientes son orgánicos certificados, sin embargo, otros ingredientes no son orgánicos pero están en temporada”. Para hacer versiones sin alcohol, ya sabes qué hacer: ¡deja de lado el alcohol!

Zanahoria (imagen de arriba)
2-1/2 oz de jugo de zanahoria fresco
2 oz de jugo de clementina fresca
1/4 oz de jugo de limón orgánico fresco
3/4 oz de cerveza de jengibre
4 hojas de albahaca tailandesa fresca

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En un vaso mezclador, triture ligeramente la albahaca, agregue la zanahoria, la lima y el jugo de clementina, hielo y agite. Después de agitar, agregue la cerveza de jengibre y cuele dos veces en un vaso bajo con hielo fresco. Adorne la bebida con albahaca tailandesa fresca.

Nota: si hace la bebida alcohólica, agregue 1,5 onzas de sake a 2 onzas de zanahoria y 1,5 onzas de jugo de clementina.

Toddy de manzana clarificado
4 oz de jugo de manzana clarificado marcado
(una mezcla de jugo de manzana agridulce, canela mexicana y vainilla, pimienta de Jamaica, anís, hierba luisa)
1/4 oz de jarabe de panela (azúcar de caña sin procesar)
1/2 oz calvados sin envejecer (Eau de Vie Cyril Zangs)
1 oz de Ron Panamá nueve años



Mezcle el jugo de manzana clarificado (jugo de manzana local agridulce, canela mexicana y vainilla, pimienta de Jamaica, anís, hierba luisa) y el jarabe de panela. Microondas hasta que esté caliente. Cuele, luego agregue ron y calvados sin añejar. Servir en vaso de ponche caliente.

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Concordia
3/4 oz Amaro (Barulio Amaro)
1/2 oz de ginebra con infusión de violetas (1 botella de ginebra seca y 1 cucharada de té de violetas, en infusión durante 10 minutos)
1 oz de jugo de uva Concord casero
1/2 oz de jugo de toronja rosa
1/2 oz de claras de huevo orgánicas

Mezcle todos los ingredientes y agite en seco durante 30 segundos. Agregue hielo y agite durante 10 segundos. Cuela dos veces en una copa Nick and Nora o una copa de martini.

Piña colada
1 oz de crema de coco casera (milla de coco fresca, agua de coco, harina de coco)
1 1/2 oz de jugo de piña fermentado (cáscara de piña, pulpa de piña, agua, canela y azúcar sin refinar)
1/2 oz de jarabe de azúcar de coco crudo
1/2 onza de ron 12 años
Coco tostado caramelizado



En un vaso mezclador, agregue la crema de coco casera, el jugo de piña fermentado, el jarabe de azúcar de coco crudo y el ron. Agregue hielo y agite vigorosamente. Cuela dos veces en una copa de cóctel y decora con coco tostado caramelizado.

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