Choque de Azúcar · Revista Organic Spa

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En su nuevo libro, SugarDetoxMe, un ecologista ofrece deliciosas recetas y un buen plan de desintoxicación de azúcar

Por Summer Rayne Oakes

Reimpreso con autorización de SUGARDETOXME © 2017 por Summer Rayne Oakes, Sterling Epicure, un sello editorial de Sterling Publishing Co., Inc. Fotografía de Joey L.

¿Se ha preguntado alguna vez por qué el azúcar se ha vuelto cada vez más prominente en prácticamente todos los alimentos envasados ​​o preparados que comemos? El azúcar, por causas ajenas a sí misma, fue diseñado no solo para tener un buen sabor, sino también para recompensar nuestras vías bioquímicas, liberando neurotransmisores como la beta-endorfina y la dopamina. Por eso, el azúcar puede anular los mecanismos de autocontrol y hacer que comas más.

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Los ejecutivos de alimentos que buscaban enganchar a los clientes rápidamente se darían cuenta de que podían hacerlo legalmente con una generosa dosis de azúcar. Michael Moss, el autor de Sal, azúcar, grasa: cómo nos engancharon los gigantes de la alimentación, escribe, “la cantidad óptima de azúcar en un producto se conoció como el ‘punto de felicidad’”, y los inventores de alimentos están obsesionados con encontrar la cantidad exacta que nos hace volver por más. Él informa que algunas de las compañías de alimentos más grandes han estado empleando el uso de escáneres cerebrales para comprender cómo respondemos neurológicamente al azúcar (no es diferente a cómo responderían nuestros cerebros a la cocaína, otra sustancia altamente adictiva y dañina).

De hecho, al menos en estudios con ratas, el azúcar es mucho más adictivo que la cocaína. Un informe de 2007 demostró que cuando se les dio la opción de agua endulzada con sacarina o cocaína intravenosa, el 94 por ciento de las ratas prefirieron el sabor dulce de la sacarina. El aumento de las dosis de cocaína ni siquiera anuló la preferencia por el azúcar en las ratas.

Algunos científicos tienen dificultades para considerar si el azúcar es adictivo, pero está surgiendo evidencia más convincente que muestra comportamientos adictivos en muchos de nosotros. Como resultado, estamos empezando a ver el surgimiento de los primeros programas de adicción al azúcar. No es sorprendente que cualquier sustancia que haga que la deseemos compulsivamente sea convincente para las grandes empresas. Según un informe reciente de BCC Research, la cuota de mercado mundial del azúcar y los edulcorantes en 2012 fue de 77 500 millones de dólares y se prevé que aumente a alrededor de 97 000 millones de dólares en 2017.

Los azúcares refinados estuvieron prácticamente ausentes en nuestras dietas durante gran parte de la historia humana, por lo que no debería sorprender que nuestros cuerpos no estén acostumbrados al ataque químico que hemos desatado sobre ellos. ¡Hace trescientos años, la gente en Europa consumía en promedio cuatro libras por año! Esto se debió, en parte, a la novedad del azúcar y su elevado precio. Durante ese tiempo, una libra de azúcar costaba el equivalente a alrededor de $ 45 en dólares de hoy, que es mucho más caro que los 65 centavos por libra que cuesta al por menor ahora.

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Hoy en Estados Unidos, consumimos en promedio alrededor de 1.45 libras por semana, o alrededor de 76 libras por año. ¡Imagínense: 76 libras por año y hace 300 años consumíamos apenas 4 libras al año! Después de aprender más sobre lo que le estamos haciendo a nuestros cuerpos y de reflexionar sobre mi obsesión pasada con el azúcar, comencé a sentirme con más poder y energía para hacer un cambio, y sé que tú también lo harás. sugardetox.me

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