Chilaquiles veganos de tofu y chipotle - Receta

Chilaquiles veganos de tofu y chipotle – Receta€ €

Foto minimalistabaker.com

Un delicioso plato vegano para el Cinco de Mayo

El Cinco de Mayo conmemora la victoria del Ejército Mexicano sobre los franceses en la Batalla de Puebla en 1862. ¡Celebra la cultura y herencia mexicana con tus amigos disfrutando de una deliciosa comida! Opta por estos chilaquiles veganos de chipotle y tofu de Minimalist Baker, que solo te tomará 30 minutos preparar. ¡Es un plato que a todos les encantará!

¡Combínalo con esta receta de margarita sin culpa para llevar tu celebración a un nivel superior!

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Ingredientes:

Para el chilaquiles:

•5 tortillas pequeñas de maíz amarillo, o menos de 2 puñados grandes de chips de tortilla

•1/2 cebolla blanca grande, cortada en cubitos

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•2 dientes de ajo picados

•1 lata de 15 onzas de tomates triturados o salsa de tomate

•1 chipotle en salsa de adobo (enlatado) + 1 cucharada de salsa

(añadir más o menos dependiendo de la especia preferida)

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•1/2 taza de caldo de verduras

Para el tofu:

•8 onzas de tofu extra firme, escurrido y prensado en una toalla limpia durante 15 minutos

•1/2 cucharadita de comino

•1/2 cucharadita de ajo en polvo

•1/4 cucharadita de chile en polvo

•1/4 cucharadita de sal marina

Coberturas (opcional)

•Queso Mexicano Vegano

•Cebolla picada y/o Cilantro Fresco

• Salsa o salsa picante

•Jugo de lima

Instrucciones:

Comience presionando / escurriendo rápidamente su tofu en una toalla de cocina limpia con una olla pesada encima y precalentando el horno a 350 grados F (176 C).

SI HACE SUS PROPIAS TORTILLAS: Cepille o rocíe ligeramente ambos lados de sus tortillas con aceite de oliva o de canola y espolvoréelas ligeramente con sal marina. Apile y corte en triángulos y colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear grande. Hornee durante 10-12 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Dejar de lado. Si usa chips regulares, omita este paso.

Mientras se hornean las papas fritas, caliente una sartén grande a fuego medio y prepare la cebolla y el ajo.

Una vez caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva o de canola y la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y ligeramente dorado – 3 minutos. Luego agregue el ajo y cocine por 1-2 minutos más.

Agregue la salsa de tomate, el chipotle cortado en cubitos y la salsa de adobo, y el caldo de verduras. Caliente hasta que burbujee. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Transfiera la salsa a una licuadora (opcional). Para una salsa completamente suave, mezcle bien. Para una salsa más espesa, pulse y deje un poco de textura. Dejar de lado.

Use un tenedor para desmenuzar el tofu y vuelva a colocar la sartén a fuego medio (no es necesario enjuagar ni limpiar; la salsa restante agrega más sabor).

Agregue un poco de aceite a la sartén y luego agregue el tofu. Deje que se dore ligeramente durante 3-4 minutos, revolviendo una o dos veces. Luego agregue los condimentos (chile en polvo, sal, ajo en polvo y comino) y revuelva. Cocine por otros 2 minutos, luego retire de la sartén y reserve.

Agregue las papas fritas a la sartén y vierta sobre la salsa, revolviendo rápidamente para cubrir. Luego cubra con tofu revuelto, cebolla fresca y cilantro y sirva de inmediato. Los aderezos adicionales pueden incluir salsa picante, jugo de lima, salsa y/o queso mexicano vegano. Sirve 2-3. Mejor cuando está fresco.

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