Casi es hora de los aperitivos de Acción de Gracias

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A menos que seas vegano o vegetariano, lo más probable es que te guste el jamón. ¿Y por qué no lo harías tú? Es salado, ligero y sabroso; combina maravillosamente con frutas y vino; y no podría ser más fácil de preparar como uno de los mejores aperitivos de Acción de Gracias.

Prosciutto di Parma, el campeón de peso pesado del género, también es 100% natural, sin conservantes ni aditivos, sin OMG y absolutamente delicioso. El único ingrediente agregado es la sal marina. ¿Quien sabe? Es un entremés perfecto para servir a sus invitados durante las vacaciones. Además, el clásico italiano cumple 50 años este año y eso es algo para celebrar, con algunos bocadillos que, por supuesto, ¡incluyen Prosciutto di Parma!

Aquí hay un par de recetas fáciles y elegantes que los mantendrán felices a usted y a sus amigos, con una copa de vino, mientras espera la fiesta de Acción de Gracias.

Rollitos de Prosciutto di Parma Fruit

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Envuelva en rodajas finas el Prosciutto di Parma alrededor de trozos de su fruta favorita. Agregue un poco de queso crema, mini bolitas de mozzarella y un chorrito de miel o mermelada y asegúrelo con un palillo por el centro.

Algunas frutas sugeridas: peras, melocotones, manzanas, albaricoques, higos, melón, piña, mango o papaya.

Tartas rústicas de prosciutto di Parma con queso de cabra, remolacha asada y cebollas caramelizadas

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INGREDIENTES

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• 2 remolachas doradas, pequeñas a medianas, lavadas

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas medianas, peladas y en rodajas

• 1/8 de cucharadita de sal

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• 1/4 de pimienta

• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

• 1 hoja de hojaldre congelado, descongelado

• 1 huevo batido

• 1 cucharadita de semillas de hinojo

• 8 rodajas de Prosciutto di Parma, cortadas por la mitad

• 1/3 taza de queso de cabra desmenuzado

• 1/3 taza de pistachos picados (sin sal)

Caliente el horno a 400 °. Envuelva las remolachas en papel de aluminio. Hornee alrededor de 1 hora o hasta que estén tiernas. Dejar enfriar. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas. Cocine 2 minutos. Revolver; Reduce el calor a medio-bajo. Deje que las cebollas se cocinen de 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y doradas. Agregue la sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y ½ cucharadita de tomillo. Dejar de lado.

Cuando las remolachas estén tiernas, pélelas y córtelas en rodajas finas. Colocar en un bol con 1 cucharada de aceite; revuelva suavemente para cubrir.

Enrolle la masa en un cuadrado de 30 cm (30 cm) sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta en 16 cuadrados o círculos con un cortador de galletas. Pinche cada hojaldre unas cuantas veces con un tenedor. Cepille con huevo; espolvorear con semillas Transfiera los cuadrados a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee por 10 minutos hasta que esté ligeramente inflado. Cubra con la cebolla caramelizada, el prosciutto, una rodaja de remolacha, el queso, los pistachos y el tomillo y la pimienta restantes. Hornee por 10-15 minutos más hasta que la masa esté dorada.

Número de porciones (rendimiento): 16

Prosciutto di Parma con camarones a la parrilla y peras con salsa de yogur

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INGREDIENTES

• Prosciutto di Parma, en rodajas

• 2 peras

• 16 langostinos

•Aceite de oliva virgen extra

•Sal y pimienta para probar

•Yogur griego

•Cebollín

Limpiar los camarones y dejar las colas. Lavar y secar las peras y cortarlas en gajos.

Envuelva las rodajas de pera con rodajas de Prosciutto di Parma. Enhebre una rodaja de pera, una gamba y luego otra rodaja de pera en palillos de dientes. Prepara las brochetas hasta que se acaben todos los ingredientes. Ase los kebabs en una parrilla caliente o sartén de hierro fundido y sazone con sal y pimienta. Mientras tanto, pique las cebolletas y mézclelas con el yogur griego.

Rendimiento: 4

Tarta de manzana, cebolla y prosciutto di Parma

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del Chef Jenn Louis, Lincoln Restaurant y Sunshine Tavern, Portland OR

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de mantequilla

• 2 manzanas Gala, peladas, sin corazón y en rodajas

• 1 cebolla amarilla, en rodajas finas

• ½ cucharadita de hojas frescas de romero

• 4 hojas medianas de salvia, picadas

• 6 oz. prosciutto en rodajas finas, cortado en tiras finas

• 3 cucharadas de vino blanco seco

• 1 lote de masa de pastel rico (ver receta)

• 1/3 taza de queso ricotta

• 3 oz. Dolce de gorgonzola, cortado en cubitos

•1 yema de huevo

• 2 cucharadas de crema espesa

•Pimienta negra

• 1 ¼ tazas de harina

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de azúcar

• 1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

• 2 a 4 cucharadas de agua helada

En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego alto. Agrega las manzanas, la cebolla, el romero y la salvia. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas y la cebolla comiencen a dorarse. Reduzca el fuego a medio; agregue prosciutto. Cocine, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos hasta que las cebollas estén doradas y las manzanas estén tiernas pero no se rompan. Agregue el vino; revuelva para desglasar la sartén. Alejar del calor. Deje enfriar completamente.

Coloque la masa en una bandeja para hornear cubierta de pergamino espolvoreado con harina. Enrolle en un cuadrado de 12 pulgadas. Unte el queso ricotta sobre la masa dejando un borde de 2 pulgadas. Cubra con la mezcla de manzana. Salpique con gorgonzola. Doble los lados de la masa para encerrar el relleno en los bordes y hacer un borde.

Caliente el horno a 400 °.

En un tazón pequeño combine la yema de huevo y la crema; pincel sobre pastelería. Enfríe la tarta 15 minutos. Hornea la tarta 10 minutos. Dar la vuelta a la sartén. Hornee de 5 a 10 minutos más hasta que la corteza esté dorada. Sazone al gusto con pimienta negra. Deje enfriar en una bandeja para hornear.

Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Pastelería rica en tarta

En la proa de un robot de cocina combine la harina, la sal y el azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregue la mantequilla y procese hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa, de 6 a 8 segundos. Con la máquina en funcionamiento, agregue agua helada en un chorro lento a través del tubo de alimentación hasta que la masa se mantenga unida (sin estar húmeda ni pegajosa).

Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar un poco la masa para que se junte. Si está demasiado desmenuzable, puede agregar un poco más de agua helada. Aplanar en un disco. Envuelva en plástico y enfríe por lo menos 1 hora.

Rinde lo suficiente para una sola masa de tarta o tarta

Rendimiento: 8-10 porciones

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