Camarones y Piña a la Parrilla con Salsa y Puré de Camote€ €

16 Langostinos con cabeza

8 rodajas de piña
Escabeche

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de jengibre fresco picado

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1 cucharadita de curry en polvo

Sal
Salsa

2 onzas de tomates, cortados en cubitos

2 onzas de melón, cortado en cubitos

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2 onzas de mango, cortado en cubitos

3 onzas de aceite de oliva extra virgen

Jugo de dos limones

20 hojas de cilantro

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Sal
Puré de Camote

2 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes

1 cucharada de mantequilla

1/4 taza de crema

Sal y pimienta

Escabeche

1. Precaliente la parrilla.

2. Retirar las gambas de la cáscara pero dejar la cabeza y el rabo.

3. Batir los ingredientes para la marinada; añadir las gambas.

4. Aumente el fuego de la parrilla a alto.

5. Retire las gambas de la marinada, sazone con sal y pimienta y cocine a la parrilla hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 1 ½ minuto por cada lado.

6. Coloque la piña en la parrilla y cocine aproximadamente un minuto (girando para que las marcas de la parrilla sean visibles en cada lado). Sirve con salsa y puré de camote.
Salsa

Combine los ingredientes en un tazón pequeño.
Puré de Camote

Hervir las batatas hasta que estén tiernas. Tensión. Agregue la crema y la mantequilla, y luego haga un puré hasta que quede suave, pero aún espeso. Condimentar con sal y pimienta

Por: Alia Akkam

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