Alimentos para el pensamiento en el restaurante Marchal

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Hay comidas memorables, y luego hay comidas que son tan extraordinarias que casi se sienten como una experiencia extracorporal. Así es en Restaurant Marchal, en el recientemente renovado Hotel d’Angleterre, ubicado en Kongens Nytorv (La Plaza del Rey) de Copenhague. Este año, Marchal recibió su primera estrella Michelin, la primera para el histórico D’Angleterre en 258 años, lo que lo convierte en el único restaurante de hotel con calificación Michelin de Dinamarca.

Las ensaladas son increíbles, los postres son espectaculares (helado de regaliz con hierbas congeladas, merengue crujiente y limón, en la foto), al igual que todos los platos intermedios. El chef ejecutivo de Marchal, Ronny Emborg, es un mago sensorial cuyo don para deleitar la vista y el paladar da como resultado platos encantadores en capas con sabores ricos y redondos como espárragos con ortigas, cubiertos con suero de leche tibio y un centro de queso ahumado; y camarones tiernos con aceite de eneldo, eneldo fresco, tomate y cobertura de crema helada.

El chef Emborg se formó en algunos de los mejores restaurantes del mundo, incluido El Bulli. Él es el ex chef personal de Su Majestad la Reina Margarita II de Dinamarca, quien, no es de extrañar, pasará la víspera de Año Nuevo en Marchal, que contará con una cena de gala de varios platos.

Si se dirige a la capital danesa, no debe perderse una comida en Marchal. Honestamente, es la única razón para reservar un vuelo. marchal.dk/en/

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