3 pasos simples para una alimentación saludable

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Todos nos hemos acostumbrado a la idea de que se supone que la comida es deliciosa. Ya sea que vayamos a nuestros restaurantes favoritos o preparemos comida en casa, queremos que cada comida satisfaga nuestro anhelo de comida deliciosa y deliciosa. Desafortunadamente, esos anhelos evolucionaron durante un tiempo muy diferente. Los antojos de comida deliciosa evolucionaron cuando era difícil encontrar comida que supiera realmente bien. Como mecanismo de supervivencia, desarrollábamos antojos de comida que requerían trabajo duro. Desarrollamos un gusto por los alimentos ricos en azúcar y grasa porque los alimentos ricos en calorías no estaban fácilmente disponibles. Los minerales, como la sal, también eran raros si no vivías junto al océano.

Hoy vivimos en un mundo muy diferente. Los alimentos ricos en grasas, proteínas animales, carbohidratos (azúcares) y sales están disponibles con un chasquido de dedos. Es natural que nos sintamos con derecho a satisfacer finalmente todos los antojos que nuestros antepasados ​​llevaron consigo durante tantos años antes que nosotros. Pero ahora nos estamos dando cuenta de que puede haber demasiado de algo bueno. Una gran parte de cada dólar de los impuestos que se gasta en los EE. UU. se destina al control de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes e hipertensión, la mayoría de las cuales se pueden prevenir fácilmente mediante cambios en nuestra dieta.

Desafortunadamente, nuestro estilo de vida no solo está incrustado genéticamente en nosotros por nuestros antepasados, sino que una cultura de esperar que la comida sepa bien está arraigada en nosotros desde la primera infancia. Las guarderías, las escuelas infantiles e incluso su amada niñera han aprendido que es mucho más fácil alimentar a los niños con alimentos ricos en grasas, azúcares y sodio. Esta es la razón por la cual la leche con sabor azucarada se ofrece en la escuela y se promueve tanto. Aparentemente, los niños consumirán calcio más nutritivo cuando se sumerge en azúcar. Sin desorden, sin complicaciones, una cucharada de azúcar ayuda a que la medicina baje.

En una cultura donde se valora más hacer las cosas de manera eficiente que hacer las cosas bien, es fácil sacrificar nuestra salud a largo plazo si hace que las comidas sean más fáciles de manejar.

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Los restaurantes ganan dinero vendiendo alimentos que saben bien, no vendiendo alimentos que hacen lo que la naturaleza pretendía: impulsar nuestra salud. El dueño del negocio gana cuando el cliente obtiene lo que quiere a corto plazo, independientemente del costo a largo plazo para la salud.

Incluso el pasillo de alimentos saludables en el supermercado local ofrece «alimentos saludables» que no se parecen en nada a lo que comían nuestros antepasados. Los alimentos bajos en grasas, bajos en azúcar y bajos en sodio se modifican químicamente para «engañar» a nuestras papilas gustativas haciéndoles creer que están obteniendo lo que sienten que necesitan. Lamentablemente, los sustitutos químicos para agregar dulzura y riqueza a nuestras comidas a menudo se quedan cortos y hacen poco para satisfacer nuestros antojos.

Aquí hay tres cosas en las que pensar al planificar sus comidas para la semana:

1. SEA CONSCIENTE. A menos que esté comiendo en una granja en un entorno similar al de sus antepasados, es probable que permitir que sus antojos guíen su alimentación le cause problemas. En su lugar, piense conscientemente en el propósito de su alimentación y dieta.

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2. COMER POR UNA RAZÓN. Come para alimentar tu cuerpo y tu cerebro. Comer para el rendimiento. Coma para la salud. Comer para la longevidad. Conectarse con la razón detrás de sus comidas puede ayudarlo a comer de manera más saludable y consciente.

3. GUARDA Y SABOREA. Guarde comidas deliciosas para ocasiones especiales o una comida especial cada semana. Al saborear y apreciar verdaderamente esos momentos, disfrutará más de su comida que simplemente esperar que cada comida sea «gourmet» y sentirse decepcionado cuando no lo es.

Michael Pollan, autor de In Defense of Food, señala que “los humanos son el único animal que necesita expertos profesionales que les digan cómo comer”. Gracias a los avances tecnológicos modernos en los alimentos, tenemos una gran cantidad de opciones para elegir, pero esta plétora de opciones puede confundir nuestros sistemas internos. La mejor manera de superar esta confusión es conectarse más conscientemente con el propósito de los alimentos que comemos y aceptar la idea de que no todas las comidas van a saber como una hamburguesa con queso o un helado.

El escritor colaborador Jeremy McCarthy es el director de operaciones y desarrollo global de spa de Starwood Hotels.

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